升格训练蛋白质(时间：60分钟满分：100分)考查知识点及角度难度及题号基础中档稍难蛋白质的结构层次1、411、12脱水综合的考查2、106、8、9、13、147蛋白质的功能3蛋白质的鉴定5一、选择题(共12小题，每小题5分，共60分)1“”“”．古诗云：春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。下列有关蚕丝的叙述中，正确的是()。A．组成蚕丝的结构单元是葡萄糖B．蚕丝的形成过程一定有水产生C．蚕丝服装可以用热水浸泡D．蚕丝中一定含有化学元素C、H、O、N、Mg解析蚕丝的成分是蛋白质，其结构单元是氨基酸，氨基酸中一定含有的化学元素是C、H、O、N，不一定有Mg。氨基酸在形成蛋白质的时候会脱水缩合，蛋白质在高温时会变性。答案B2．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是()。A．NH—COB—．NH—CO—C—．NH2—COOH—D．NH2—COOH解析蛋白质是由氨基酸组成的。一个氨基酸分子的氨基(—NH2)和另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)，经脱水缩合形成肽键(—NH—CO——或CO—NH—)，从而将氨基酸连接起来，形成多肽。答案B3．下列有关蛋白质功能的叙述中，不正确的是()。A．催化口腔内少量淀粉分解成麦芽糖的是蛋白质B．有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质C．有的蛋白质是调节生物体细胞新陈代谢的重要物质D．蛋白质就是一种多肽解析多肽进一步盘曲、折叠才形成蛋白质，蛋白质在结构和功能上比多肽复杂；唾液淀粉酶是蛋白质；有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、羽毛等的成分主要是蛋白质；胰岛素等蛋白质类激素具有调节细胞和生物体新陈代谢的作用。答案D4．下列关于生物体内氨基酸的叙述正确的是()。A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成解析氨基酸的结构通式为，不同的氨基酸R基团不同，因此共有结构为；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。答案B5.溶菌酶是存在于眼泪和白细胞中的酶，其功能是杀菌，整个分子大致呈球形，故称为球形蛋白(如图)。下列关于溶菌酶的说法不正确的是()。溶菌酶结构模式图A．组成溶菌酶的基本单位是氨基酸B．溶菌酶是由两条多肽链共同组成的C．溶菌酶能与双缩脲试剂发生紫色反应D．溶菌酶的空间结构是体现其功能的根本解析溶菌酶是蛋白质，故其基本单位是氨基酸，能与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质的结构多样性决定其功能多样性。从图中看出，溶菌酶由一条肽链盘曲、折叠而成。答案B6．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸(分子式C4H7O2N)得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是()。A．O原子数目不变B．肽键数目减少7个C．C原子少12个D．氨基和羧基分别增加3个解析除去丙氨酸的过程是水解过程，需要4个水分子，若从获得的产物角度分析，增加了4个氧原子和8个氢原子；肽键数目原来是38个，水解后的数目是6＋7＋8＋10＝31个，减少了7个；每个丙氨酸含有3个碳原子，缺少4个丙氨酸，共减少碳原子12个；原来是1条链，水解后成为4条，多了3条肽链，每多1条就增加一个氨基和一个羧基。答案A7．某28肽被水解成2个5肽、2个3肽、3个4肽，则这些短肽的氨基总个数的最小值及肽键数目总个数依次是()。A．8、18B．7、16C．7、21D．8、21解析本题考查的知识点是多肽中氨基和肽键的计算，而且该题设计的较为隐蔽。每条短肽至少有1个氨基(不包括R基上的氨基)，共有7个短肽(被分解后形成的)，所以这些短肽氨基总个数的最小值是7；1条肽链中的肽键数为n－1，所以肽键数为2×(5－1)＋2×(3－1)＋3×(4－1)＝21，或肽键数＝28－(2＋2＋3)＝21。答案C8．在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图)；胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于()。A．—形成COOH—和SHB．—形成NH2—和COOHC．—形成SH—和OHD．—形成COOH—和连接碳的H解析氨基酸分子脱水缩合形成肽键时，—一个氨基酸分子的COOH—失去OH，另一个氨基—酸的NH2失去H，所以当蛋白质水解时，所需水中的H—用于形成COOH—和NH2。因此选B。答案B9．已知天冬酰胺的R基团为(－C2H4ON)，...
