松花蛋中的科学适用对象：九年级所属学科：化学使用教材：沪教版镇江市丹徒区荣炳中学松花蛋一般用下列哪一种蛋制作吗？Ａ生鸡蛋Ｂ熟鸡蛋Ｃ生鸭蛋Ｄ熟鸭蛋小智慧大考验1、生石灰：2、纯碱：3、草木灰：4、食盐：CaONa2CO3K2CO3NaCl碱性、涩加点醋调味和防腐5、茶末：含有丹宁酸等色素，可能与制品色泽有关。加工松花蛋的主要原料：6、黄丹粉：又叫密陀僧，学名氧化铅1、现将制作松花蛋的主要原料生石灰、食盐、纯碱按比例溶于水制成料液。这其中发生了哪些化学反应？CaO+H2O=Ca(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH蛋壳上的白色固体物质是？想一想：NaClNaOH恰好完全反应(1)2、继续将料液进行静置、过滤，滤液中有哪些溶质？(2)NaClNaOHNa2CO3Na2CO3过量(3)NaClNaOHCa(OH)2Ca(OH)2过量问：如何通过实验来验证滤液的成分？知识点：一定有生成物可能有反应物之一议一议：步骤现象结论取反应后的滤液，滴加足量的稀盐酸_________________________________________有气泡生成取反应后的滤液，通入CO2滤液变浑浊碳酸钠溶液足量能否少量？NaClNaOHCa(OH)2NaClNaOHNa2CO3含Ca或Ba的溶液2+2+若步骤１、２中均无明显现象，则滤液的成分为：NaClNaOH实验方案的设计一：若滤液的组成是猜想(2)NaCl、NaOH、Na2CO3。如何从溶液中提取出NaCl固体，请设计提纯的实验方案。设计方案：向反应后的过滤液中加HCl，到___________时，可停止滴加，再通过___________操作就能得到NaCl固体无气泡生成蒸发知识点：除去杂质NaOH、Na2CO3实验方案的设计二：同样在猜想(2)NaCl、NaOH、Na2CO3中，如何确定溶液中NaOH的存在，请设计实验方案。（写出简明的实验步骤和实验现象）试剂备选：Ca(OH)2CaCl2Ca(NO3)2酚酞知识点：先排除Na2CO3的干扰，且不得引入OH实验方案的设计三：步骤现象目的1、取反应后的滤液，滴加过量的CaCl2溶液2、取步骤1中的上层清液，滴加酚酞试剂讨论：若要确定该溶液中NaCl的存在，则步骤１中所加试剂应如何改变－－－过量的CaCl2改成过量的Ca(NO3)2有白色沉淀生成使溶液中的Na2CO3反应完溶液由无色变为红色证明有NaOH存在知识点：避免引入Cl对实验产生干扰传统腌制松花蛋的主要配料是氧化钙、纯碱和食盐等。将这三种物质混合加适量的水搅拌、过滤得滤渣和滤液，对滤液中溶质的成分进行探究：【猜想与假设】甲同学：可能是NaCl、Na2CO3、Ca(OH)2乙同学：可能是NaCl、NaOH、Na2CO3丙同学：可能是NaCl、NaOH【交流与评价】经讨论，大家认为甲同学的猜想不合理，理由一是_______________________________理由二是_______________________________【活动与探究】（1）丙同学为验证自己的猜想，在滤液中滴加了几滴给酚酞，发现溶液变红，于是便认为自己的猜想正确。同学们一直予以否认，理由是________________________________________（2）假设你是丁同学，请你提出一个与以上同学不同的猜想__________________________________________课堂巩固：一定有生成的NaOHNa2CO3与Ca(OH)2不共存Na2CO3溶液也会使酚酞试剂变红NaCl、NaOH、Ca(OH)2方案合理操作简单防止干扰现象明显实验方案设计的注意点：实验方案设计的注意点：总结：生活中处处有科学松花蛋上的松花是怎么来的？蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.放置时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.泥巴里加入的一些碱性的物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。松花蛋又叫皮蛋、彩蛋课外拓展
