燕窝的炖煮方法1、食用燕窝时先将燕窝干品放入常温水中浸泡。燕窝和水的比列为1:30至1:50。夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时。待燕窝吸收水份变成半透明。{注；因为燕窝含水溶性蛋白质，在浸泡过程中不能用热水浸泡，以免造成营养流失。}2、将发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤：3、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，用镊子夹取出附着在燕窝中的小羽毛等杂质，后用滤网在自来水管下反复冲洗干净，并沥干燕窝4、将浸发好的燕窝置入炖盅内，水以盖过燕窝为宜。隔水炖煮至水沸腾，转为文火继续慢炖。清炖的燕窝放置于冰箱内冷藏，约可保存7天。根据不同品种，其浸泡及炖制的时间各不相同：燕窝种类浸泡时间炖煮时间红燕盏6—8小时约1—2小时白燕盏4小时约45分钟燕条4小时约60分钟燕饼3—4小时约1—2小时燕碎5小时约60分钟燕丝1小时约30分钟印尼金丝白燕盏5—6小时约30分钟印尼金丝黄燕盏6—8小时约30分钟印尼金丝血燕盏24小时（需放至冷藏浸发）90—120分钟泰国暹罗洞燕盏燕盏10小时约30分钟越南会安洞燕盏24小时约30分钟印尼金丝白燕条5—6小时约30分钟印尼金丝白燕角24小时（需放至冷藏浸发）约30分钟印尼金丝白燕碎2—3小时约20分钟炖制流程①浸泡→②挑毛、清洗、沥干→③放入炖盅→④隔水炖→⑤调味1炖煮注意事项1、水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，以盖过燕窝为宜。2、温度：先用旺火使水沸腾，然后用文火慢炖。3、浸包燕窝的水无营养成分，无需利用。4、各种配料应单独炖煮。5、可依据个人口味添加牛奶、蜂蜜、杏仁露（粉）、椰汁（粉）或水果等进行调味。主要器皿：电磁炉或家用液化灶（不宜用高压锅）带盖瓷炖盅，不锈钢锅，漏网、汤匙奶盅。燕窝食用方法1、成人食用每次4—6克左右，儿童3—5克最佳。建议一星期食用3次左右，连续食用3个月效果明显，长期食用效果更佳。睡前、晨起空腹食用效果最佳。间隔15分钟后，再正常享用早餐，效果更佳。2、最佳食用时间：晚上十一点至凌晨一点（子时阴阳交接时，吸收力最佳）早上五点至七点（小朋友、妇女或年长长辈）下午三点至五点（调养）3、燕窝性平味甘，归肺、胃、肾三经。因此没有季节上的忌口，在不能进补性热、性燥、性寒补品的季节里，四季常食燕窝能补而不燥、补而不腻。是一年四季男女老少皆宜的最佳滋补品！燕窝发头所谓发头，其实指的是燕窝的吸水后重量和干的时候的重量比，一般干燕窝7克左右，在经过一段时间的浸泡之后，会胀发到48克左右，也就是所谓的发头在6—8倍左右。特别要提醒注意的是，此处所讲的发头不是体积比。燕窝自身并没有很好的水溶性，尤其是常温下，能够扩散到水中的营养物质是微乎其微的。所以也无需担心泡发时倒掉的水含有燕窝营养成分。从卫生角度讲，泡发燕窝的水不但要换掉，而且要对泡发号的燕窝进行冲洗。因为干燕窝从采摘到进入厨房经历了燕农、加工商、批发商、零售等诸多的缓解，难免保证是绝对的无菌化操作喝燕窝一般多久可感受到效果燕窝不是药品，是滋补保健品。燕窝一般需要长期服用（一般连续2—3个2月）才能见到效果。另外，根据每个人的体质情况的不同，所反应的效果也是有差异的。也需注意平常的饮食习惯和作息情况。干燕窝的鉴别方法选：市售白燕盏色白为好，血燕盏以渐变色为佳。购买时以完整的盏形为好。看：燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷呈兜形，半透明，断面有镜面样光泽。燕窝应该为丝状结构。对着光源看会有一些缝隙，如果太密了反而要小心，有可能刷胶。摸：主要判断燕窝的干湿度。含水分高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水少的不易压弯。闻：燕窝干燥时味道很淡，湿水后有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。浸：浸泡松软后，取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指柔，没有弹力，能搓成浆糊状的也是假货。血燕浸泡后水变色的也是假货。燃：用火点燃干燕窝，如果是真燕窝就绝不会产生剧烈声响的飞溅火星。伪品燕窝常用伎俩漂白燕窝：化学除毛，以漂白水将原料，用化学品将燕盏中的羽毛漂白甚至融化掉。从而使燕窝色泽均衡透亮，同时节...
