441※分析检验食品科学2006,Vol.27,No.10加速溶剂提取法快速分析乌龙茶内含呈香组分苏新国1,2，王宁生1，宓穗卿1，蒋跃明2，段俊2(1.广州中医药大学临床药理研究所，广东广州510405；2.中国科学院华南植物园，广东广州510650)摘要：加速溶剂提取法(Acceleratedsolventextraction,ASE)是近年来最先进的样品前处理技术之一，具有快速高效等特点。本研究应用ASE技术对凤凰单枞乌龙茶(Camelliasinensis)的呈香组分进行富集，设置最优条件是使用40ml乙酸乙酯为提取溶剂，提取压力9MPa，提取温度120℃，可对10.00g乌龙茶样品的香气成分有效提取，提取时间仅为5min；结合气质联用仪分析鉴定。结果表明采用ASE富集凤凰单枞乌龙茶香气组分，从桂花香型凤凰单枞乌龙茶中检测出63种香气组分，其中较高的组分有芳樟醇、橙花叔醇、壬酸、癸酸、香叶醇、十六烷和3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇。ASE法可对乌龙茶内含香气组分进行无损富集和快速检测，避免茶叶内含不稳定的香气组分被破坏，减少茶叶香气组分检测的误差和不稳定性。关键词：凤凰单枞乌龙茶；加速溶剂提取；气质联用；香气组分ApplicationofAcceleratedSolventExtractionontheOolongTea(Camelliasinensiscv.Fenghuangdancong)AromaAnalysisSUXin-guo1,2，MISui-qing1，WANGNing-sheng1，JIANGYue-ming2，DUANJun2(1.InstituteofClinicalPharmacology,GuangzhouUniversityofTraditionalChineseMedicine,Guangzhou510405,China；2.SouthChinabotanicgarden,ChineseAcademyofSciences,Guangzhou510650,China)Abstract：Oolongtea(Camelliasinensis),nativetoChina,isasemi-fermentationwithagoodpleasant,fragrantandsweattaste.Thearomacompounds,collectedbyacceleratedsolventextraction(ASE),comparedtodistillationextraction(SDE),wereinvestigated.Themajorresultsareasfellows:UsingASE,63kindsofaromacompoundsofFenghuangdancongOolongteacvs.Guihuawereidentified,whereas55aromacompoundsbySDE,respectively.ThemajoraromacompoundsofOolongteacollectedbyASEwerelinalool,nerolidol,nonanoicacid,decanoicacid,geranioland3,7-dimethyl-1,5,7-octatriene-3-ol.ASEexhibitedadvantagesincollectingactualaromacompounds,modifyingtheanalysisofteaheat-instablearomacompoundsandmaintainingagoodanalyticstability.Keywords：Oolongtea；acceleratedsolventextraction(ASE)；GC-MS；Aromacompounds中图分类号：TS272.5.9文献标识码：A文章编号：1002-6630(2006)10-0441-04收稿日期：2006-07-31基金项目：中国科学院重点项目《凤凰单枞乌龙茶无公害生产及技术示范》(2002-2004)作者简介：苏新国(1977-)，男，副研究员，博士后，主要从事天然产物化学及其药理作用研究。分析茶叶香气组分的第一步是茶叶香气组分的提取，由于茶叶香气组分含量低微、组成复杂、易挥发、不稳定，在提取过程中易发生氧化、聚合、缩合、基团转移等反应，因此，茶叶香气需要采取特殊的分离和提取方法，其直接关系到茶叶香气组分的定性和定量结果[1]。乌龙茶的香气组分很多，不同的香气组分，则表现出不同的香气类型，其含量的高低影响着乌龙茶的品质[2]。关于这些香气组分分析，目前主要以水蒸汽蒸馏法(SDE)提取茶叶的香精油再进行相应地分析[3,4]，由于SDE法需要长时间水蒸气蒸馏过程，而制得香精油，香气组分处于高温高湿的环境，使得所制香精油中各个化学成分的含量和比例变化较大，因此不能真实地反映样品中香气组分的实际构成[4,5]。因此样品制备及其前处理技术直接关系到乌龙茶香气组分的准确分析，虽然采用固相微萃取(SPME)法可以准确地富集乌龙茶的感官香气，但是该技术对茶叶内含香气组分，特别是半挥发性组分的富集提取仍存在不足[2]。ASE(AcceleratedSolventExtraction,ASE)是近年来美2006,Vol.27,No.10食品科学※分析检验442国戴安(Dionex)公司近年推出的全新样品前处理技术，具有提取时间短，溶剂消耗少，提取效率高等特点，并且其操作过程可以自动化和模式多样化[6,7]。目前ASE技术广泛地应用于食品农药残留分析、环境污染物检测以及...
