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下篇下篇药膳配方药膳配方第七章解表类第七章解表类凡以解表类药食为主制作而成，具有发汗、凡以解表类药食为主制作而成，具有发汗、解肌、透疹等作用，用以预防或解除外感表解肌、透疹等作用，用以预防或解除外感表证的药膳食品，均属于解表类。主要适用于证的药膳食品，均属于解表类。主要适用于六淫之邪侵入肌表，症见恶寒发热、头痛、六淫之邪侵入肌表，症见恶寒发热、头痛、身痛、脉浮等，亦可用于麻疹初起、疮疡初身痛、脉浮等，亦可用于麻疹初起、疮疡初起、浮肿兼见表证者。起、浮肿兼见表证者。表证是指邪气在肌表。一般而言，外感六淫表证是指邪气在肌表。一般而言，外感六淫伤人，大多先出现表证。此时病位尚浅，在伤人，大多先出现表证。此时病位尚浅，在肌表、在皮毛，故用解表剂可使肌表之邪外肌表、在皮毛，故用解表剂可使肌表之邪外散或从汗而解。散或从汗而解。外邪六淫有寒热之异，人体有虚实之外邪六淫有寒热之异，人体有虚实之别，故外感表证又有风寒表证、风热表证等不别，故外感表证又有风寒表证、风热表证等不同。同。因此在治法上有辛温解表与辛凉解表因此在治法上有辛温解表与辛凉解表之分，解表类药膳也分为辛温解表类和辛凉解之分，解表类药膳也分为辛温解表类和辛凉解表类。表类。辛温解表类药膳适用于外感风寒表证辛温解表类药膳适用于外感风寒表证见有恶寒发热，头痛项强，肢体酸痛、舌苔薄见有恶寒发热，头痛项强，肢体酸痛、舌苔薄白、脉浮等。白、脉浮等。常用辛温解表的药食主要有生姜、葱、常用辛温解表的药食主要有生姜、葱、荆芥、防风、苏叶，主要代表方有生姜粥、防荆芥、防风、苏叶，主要代表方有生姜粥、防风粥、五神汤、姜糖苏叶饮等。风粥、五神汤、姜糖苏叶饮等。辛凉解表类药膳适用于外感风热表证，辛凉解表类药膳适用于外感风热表证，见有发热、头痛、有汗、口渴、咽痛、脉浮数见有发热、头痛、有汗、口渴、咽痛、脉浮数等。等。常用辛凉解表的原料主要有菊花、薄常用辛凉解表的原料主要有菊花、薄荷、芫荽、荸荠、银花，主要代表方有银花茶、荷、芫荽、荸荠、银花，主要代表方有银花茶、桑菊薄竹饮、豉粥等。桑菊薄竹饮、豉粥等。第一节辛温解表第一节辛温解表生姜粥生姜粥【来源】《饮食辨录》【来源】《饮食辨录》【组成】粳米【组成】粳米5050克，生姜克，生姜55片，连须葱数茎，片，连须葱数茎，米醋适量。米醋适量。【制法与用法】将生姜捣烂，与粳米同煮粥，【制法与用法】将生姜捣烂，与粳米同煮粥，粥将熟时加入葱、醋、稍煮即成。乘热食，覆粥将熟时加入葱、醋、稍煮即成。乘热食，覆被取微汗出。被取微汗出。【功效与应用】【功效与应用】解表散寒，温胃止呕。解表散寒，温胃止呕。适用于外感风寒之邪引起的头痛身痛、无汗呕适用于外感风寒之邪引起的头痛身痛、无汗呕逆等症。逆等症。【方解】【方解】本方是以生姜、粳米为主料配制而成本方是以生姜、粳米为主料配制而成的药膳食品，具有解表散寒，温胃止呕之效。的药膳食品，具有解表散寒，温胃止呕之效。方中方中生姜生姜辛温发散，可发汗解表、温辛温发散，可发汗解表、温胃止呕，是治疗外感风寒所致恶寒发热、头痛、胃止呕，是治疗外感风寒所致恶寒发热、头痛、鼻塞之要品。临床治疗轻微感冒，可以本品单鼻塞之要品。临床治疗轻微感冒，可以本品单味煎服即效。味煎服即效。粳米粳米甘平，为温中益气之佳品。粳米甘平，为温中益气之佳品。粳米又善助药力。葱为常用的调味品原料，可发汗又善助药力。葱为常用的调味品原料，可发汗解表、散寒通阳，是治疗感冒风寒轻证的常量解表、散寒通阳，是治疗感冒风寒轻证的常量用品。且常与生姜配伍，即连须葱白汤。用品。且常与生姜配伍，即连须葱白汤。再加再加食醋食醋调味，并健胃消食。调味，并健胃消食。四味相伍，共奏解表散寒、温胃止呕之效。本四味相伍，共奏解表散寒、温胃止呕之效。本品食用方便，老幼咸宜，是治疗风寒型感冒初品食用方便，老幼咸宜，是治疗风寒型感冒初起之良方起之良方。。【使用注意】【使用注意】本品为辛温之剂，素有阴虚内热及热盛之证者本品...