课题5.1.2降低化学反应活化能的酶课型新授课学习目标：1、说明酶在细胞代谢中的特性2、进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验学习重点：酶的特性学习难点：控制变量的科学方法学习方法：学习内容及过程：一、酶具有高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的倍（这对细胞有什么意义？）二、酶具有专一性补充“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。1、实验原理a.淀粉（非还原性糖）→麦芽糖（还原性糖）蔗糖（非还原性糖）→葡萄糖＋果糖（还原性糖）b.还原性糖＋试剂→c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。2、实验步骤序号实验操作内容试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2ml／2注入溶液／2ml3注入溶液2ml2ml4将试管放在60℃水中5分钟5分钟5加入斐林试剂2ml2ml6放热水于大烧杯中加热煮沸1分钟1分钟7观察实验现象3、实验结论4、酶的专一性，每一种酶只能催化三、酶的作用条件较温和[探究]影响酶活性的条件。1、实验原理淀粉→麦芽糖和葡萄糖→砖红色沉淀↓碘液↓碘液不形成蓝色2、步骤温度对酶活性的影响序号实验操作内容试管1试管2试管3试管1′试管2′试管3′1注入可溶性淀粉溶液2ml／／／2注入新鲜淀粉酶溶液／／／1ml1ml13放置温度60℃100℃0℃100℃4保温时间5分钟5分钟5混合试管1′试管2′试管3′／／／6保温时间5分钟／／／7滴碘液1滴1滴／／／8观察实验现象／／／思考问题1本实验的自变量是因变量是？2本实验的实验组是对照组是；（填需要或不需要）进行重复试验。实验结论①在一定温度范围内，酶活性随温度升高而，其中酶的活性时的温度，即为该种酶的最适温度。若超过最适温度，酶的活性逐渐下降，甚至丧失。（低温使酶的活性明显降低，但酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以）3.步骤：PH对酶活性的影响思考问题1本实验的自变量是因变量是？2本实验的实验组是对照组是；（填需要或不需要）进行重复试验。试验结论②每种酶只能在一定限度的PH范围内表现出活性，其中酶活性最强的PH即为该酶的（过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活）问题一、试着说出酶与无机催化剂的异同？问题二、某品牌洗衣粉印有以下资料：为什么可以用于清洗衣物上粘有血渍的棉、麻和化纤织物而不适合洗涤丝织品？成分蛋白酶0.2%。清洁剂15%；用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时；使用温水效果最佳，切勿用60°以上的水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料1、为什么该洗衣粉能清除衣物的奶渍？2、为什么洗涤前须先将衣物浸于有洗衣粉的水中数小时？3、提供一种缩短浸泡时间的方法？并加以解释？2序号实验操作内容试管1试管2试管31注入的新鲜淀粉酶溶液1mL2注入等量的的溶液1mL蒸馏水1mLNaOH1mLHCl3注入溶液2mL4放60℃热水中相等时间5分钟5加并摇匀2mL2mL2mL6放热水中用酒精灯加热煮沸1分钟7观察实验现象4、为什么不能在60°以上的水中使用洗衣粉？5、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？课堂小结：3
