理化检验（2010MPH）复习题1.何谓感官检查？感官检查的内容是什么？2.何谓相对密度？测定的方法有哪几种？3.食品样品的采集原则及不同食品的采样方法4.食品样品的保存原则及方法5.食品样品的制备6.无机化处理分几类？湿消化法常用的试剂？干灰化法加助灰剂的目的？7.测有机成分进行干扰成分分离，常用哪几种方法？8.水分测定有几种方法？各种方法所适用的样品及特点。9.凯氏定氮法测蛋白的原理，写出方程式10.测食品中游离脂肪常用的方法及试剂11.KMnO4法测还原糖的原理，写出方程式13.三氯化锑比色法测维生素A的原理及注意事项14.还原型Vc测定的原理及注意事项15.总Vc测定的原理16.保健食品的定义是什么？保健食品应具备的特征，保健食品的基本技术要求17.分光光度法测保健食品中的总皂苷的原理18.分光光度法测保健食品中的总黄酮的原理19.666和DDT属于哪一类农药？其结构式和化学名称？各有几种异构体？21.气相色谱法测食品中有机磷农药残留量的原理22.亚硝胺的结构通式是什么？分几类？23.气相色谱－热能分析法测定亚硝胺的原理24.分光光度法测总亚硝胺的原理并写出反应方程式25.生物材料检验的目的是什么26.供检验的生物材料有哪些？27.生物材料检验的种类及要求28.尿样的收集方式？血样的收集方式？29.为何要收集头发和指甲？30.为什么收集呼出气？收集时注意什么问题？31.何谓生物监测？32.何谓生物标志物？分为哪几类？33.何谓生物接触限值？
