第3讲蛋白质考点一蛋白质的结构和功能1．蛋白质的组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸(1)写出图中结构的名称：a.氨基；c.羧基。(2)通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：。(3)根据写出的氨基酸结构通式归纳其结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基、一个羧基和一个氢原子连接在同一个碳原子上。(4)不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是b、d(填字母)。3．蛋白质的结构及其多样性(1)二肽的形成过程①过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。②物质b名称：二肽。③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)。④H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。(2)蛋白质的结构层次氨基酸――→多肽――→蛋白质(3)蛋白质分子多样性的原因①氨基酸②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。4．蛋白质的功能(连线)[诊断与思考]1．判断下列说法的正误(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定是构成蛋白质的氨基酸(√)(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(×)(3)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽(×)(4)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接(×)(5)蛋白质是生物体主要的能源物质(×)2．细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质吗？为什么？提示不是；还决定于多肽链中氨基酸的排列顺序和多肽链形成的空间结构。3．蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能吗？提示对分泌蛋白来说不具有，还需内质网、高尔基体的加工和修饰。4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能是否发生改变，为什么？提示改变，蛋白质的结构决定其功能。题组一氨基酸结构特点的分析1．关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是()A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D．组成人体的氨基酸都在人体内合成答案B解析氨基酸的结构通式为，不同的氨基酸R基不同，因此共有的结构为；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。2．下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误的是()A．三种化合物可以用一个结构通式表示B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同答案B解析A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；B错误，图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”；C正确，双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应；D正确，三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1。3．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是()A．C5H11O2NSB．C3H7SC．C4H11O2SD．C5H10O2N答案A解析氨基酸分子通式为C2H4O2N—R，氨基酸分子式中各原子数等于R基上的各原子数加上结构通式中的相应原子数。题组二蛋白质的形成过程分析4．朊病毒蛋白(PrP)有两种构象：一种是PrPC，一种是PrPSC，其性质对比如下表：项目PrPCPrPSC空间结构螺旋为主折叠为主溶解度高低致病性不致病致病肽链氨基酸排列顺序相同由此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因的核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是()A．不相同；溶解度不同B．不相同；氨基酸组成的种类不同C．相同；空间结构不同D．相同；组成氨基酸的数量不同答案C解析蛋白质结构不同是由于氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同所决定的，从表可知，这两种蛋白质的氨基酸排列顺序相同，故可以推知控制合成这两种蛋白质的基因的核苷酸排列顺序是相同的；PrPC与PrPSC表现出不同的性质，如溶解度、致病性等，与蛋白质的空间结构不同有关。5．(2015·福建六校联考)如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)...
