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选修1《生物技术与实践》一、果酒和果醋的制作1.果酒制作的微生物是？呼吸类型？反应式？温度？2.果醋制作的微生物是？呼吸类型？反应式？温度？3.实验流程图？实验装置？装置如何使用？制果酒时先通气后断气是为什么？果酒制作装置能直接用于制果醋吗？4.葡萄是先冲洗还是先去梗？为什么？能洗得太干净吗？（家庭/工厂）5.装瓶时留有1/3的空间是为什么？6.用简易装置制作果酒适时拧松瓶盖目的是？能完全拧开吗？到发酵后期产气是越来越多还是越来越少？7.如何防止发酵液被污染？8.果酒如何检测？鉴定酒精的重铬酸钾容易如何配置？如何使用？颜色如何变化？果醋如何检测？果醋的pH比酒精高还是低？9.葡萄酒一般呈红色的原因？二、腐乳的制作1.腐乳制作的微生物主要是什么？原理是什么？温度？腐乳表面的“皮”是什么？2.腐乳制作的大致流程是什么？3.腐乳制作的豆腐选择有什么讲究？4.加盐的作用是？盐的用量是多少？盐加的时候要注意什么？5.加酒的作用是？含量一般控制在多少？酒加少了会怎样？酒加多了会怎样？6.香辛料的作用是什么？7.如何防止腐乳制作过程中杂菌污染？三、微生物的分离和培养1.什么是培养基？培养基中一般包含什么成分？为满员一些微生物的特殊要求，培养基配制还需要注意什么？2.培养基按状态分为哪几类？培养基的状态取决于什么成分？培养基按功能分为哪几类？3.什么是消毒？常用方法？适用范围？4.什么是灭菌？常用方法？适用范围？5.固体培养基配制的一般步骤？6.培养基能倒入平板后再灭菌吗？倒平板时，为什么要冷却到50°C左右？如何估计温度？锥形瓶瓶口要通过火焰，为什么？倒平板是培养皿盖能完全打开吗？平板冷凝后为何要倒置？如何检验培养基是否彻底灭菌（平板是否合格）？不小心将培养基溅到皿盖与皿底间的平板还能用吗？7.平板划线操作时，接种环在什么时候灼烧？为什么？灼烧后为何要冷却再划线？第二次及其后的划线为何总是从上一次划线的末端开始？第二区域的第一次划线没有菌落生长可能是什么原因？8.微生物纯化常用方法有哪两种？哪种适合计数？稀释涂布平板法在涂布前，需要将涂布器作何处理才可以涂布？将1g土样加到9mL水中是稀释了多少倍？将10g土样加到90mL水中是稀释了多少倍？将1g土样加到99mL水中是稀释了多少倍？将菌液稀释103、106倍如何操作？9•测定微生物数量常用方法有？什么是菌落？菌落数为多少的平板适合计数？只要在30~300之间就可以用来计数吗？计算公式？如果在106稀释度下涂布了5个平板，每个平板涂布了0.1mL菌液，得到菌落数分别是31、63、65、64、299，则10mL菌液中大约有多少菌？统计的数目比实际数目低还是高？为什么？10.微生物的筛选原理是什么？什么是选择培养基？11.设置对照的目的是？如何设置对照？12.分解尿素的微生物用什么培养基筛选？如何鉴定？13.纤维素酶是一种什么样的酶？分解纤维素的微生物用什么培养基筛选？如何鉴定？如何判断微生物分解纤维素的能力大小？四、酶的研究与应用1.加酶洗衣粉是指什么？常加什么酶？加酶洗衣粉能在pH小于7的水中发挥作用吗？洗衣服的时候加点白醋能使加酶洗衣粉更好地发挥作用吗？2.加酶洗衣粉效果较好的原因是什么？加的酶都是直接分解污渍的吗？3.影响洗衣粉中酶活性的因素有哪些？表面活性剂能让酶活性变强吗？科学家是如何解决此类难题的？影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？4.什么是固定化技术？固定化技术有何优点？固定化酶常用什么方法？固定化细胞常用什么方法？固定化细胞与固定化酶相比有什么优势？化学结合法固定化酶会影响酶的活性吗？5.固定化酵母细胞：包埋法用的载体有何特点？常用的载体有哪些？如何将酵母细胞活化？海藻酸钠在加热溶化的时候要注意什么？溶化后的海藻酸钠能与酵母细胞直接混合吗？CaCl2溶液的作用是什么？如何评价凝胶珠的质量？五、DNA的粗提取与鉴定1.DNA粗提取的基因思路是什么？2.DNA在不同浓度的NaCI溶解度有何规律？在什么浓度下，DNA的溶解度最小？如何控制NaCI的浓度使DNA溶解或析出？DNA能溶于蒸馏水吗？3.什么样的实验材料适合提取DNA？哺乳动物的红细胞适合吗？4.为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂？5.植物材料提...