1/10《大球盖菇的栽培技术》文稿大球盖菇，又名皱环球盖菇、酒红球盖菇等，在食用菌的分类中隶属担子菌亚门，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。大球盖菇是国际菇类贸易市场上的十大品种之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐的人工种植食用菌之一。大球盖菇的口感柔和清香、脆嫩可口，营养价值极高。根据专家测定，人体所必需的氨基酸都包含在子实体中，其所含的碳水化合物中多糖含量丰富，具有抗肿瘤活性功能。经常食用大球盖菇可以有效防治神经系统、消化系统疾病和降低血液中的胆固醇。目前，我国每年生产农作物秸秆如麦草、稻草、豆秸、玉米秸等约5亿－6亿吨，但其利用率却相当低，而利用农作物秸秆种植大球盖菇这项新技术的出现，恰好解决了这一问题，这一新技术把菌物化解秸秆提高到了一个新的水平，用秸秆种植大球差菇有着非常广阔的市场前景。下面就让我们先来认识一下这种特色食用珍菌——大球盖菇。第一节生物学特性1、形态特征大球盖菇的子实体是单生的，只有少数为丛生，它们的个头中等偏大。菌盖为肉质，湿润时表面稍有粘性，菌盖的外观近似半球形，其直径大约为5厘米左右。幼时嫩子实体为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体的逐渐长大，菌盖逐渐变为红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色，有的菌盖上还生长有纤维状的鳞片，它们随着子实体的生长成熟而逐渐消失，菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。大球盖菇的菌肉肥厚，颜色雪白。它们的菌褶是直生的，并且排列的非常密集，最初为污白色，以后逐渐变成灰白色，随着菌盖的平展，逐渐变成褐色或紫黑色。它们的菌柄近圆柱形，靠近基部的地方较为膨大，柄长大约为5～10厘米，柄粗为0.5～4厘米。菌环以上颜色污白，比较光滑，菌环以下的部分带有黄色的细条纹。菌柄中实，有髓。菌环膜质，较厚，位于柄的中上部，为白色，上面还具有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上就已经消失了。它们的孢子印为紫褐色，孢子2/10光滑，为棕褐色，椭圆形，还具有麻点。顶端有明显的芽孔，厚壁，褶缘囊状，体棍棒状，顶端还有一个小突起。2、生态习性野生大球盖菇生长于阔叶林下的落叶层上。人工栽培的在10月下旬至4月上旬为出菇期。3、分布大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲、亚洲等地。在欧洲国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。在我国主要分布于长江以南地区，如福建、江西、浙江、云南等地。4、栽培参数A、发菌菌丝培养温度为21～27℃；培养料含水量要求70%～75%；培养时间大约为30天左右；二氧化碳浓度>2%。B、菇蕾形成原基分化温度10～16℃，相对湿度95%～98%；时间大约为18天左右；二氧化碳浓度<0.15%。C、子实体发育期时期，即出菇时的生长温度为16～21℃，相对湿度要求为85%～95%；这一时期大约需要10天左右的时间，二氧化碳浓度要求<0.15%，出菇两潮间相隔3～4周。第二节菌种制作目前，大球盖菇纯菌种的生产方法都是在当地的食用菌研究所内进行生产的，而新区主要是靠引进母种或原种，因此，我们只需重点掌握好栽培种的制作方法即可。1、母种培养基母种培养基是指马铃薯葡萄糖酵母琼脂培养基，主要是由以下配方所制成的：3/10马铃薯300克(加水1500毫升，煮20分钟，用滤汁)、酵母2克、豆胨1克、葡萄糖10克、琼脂20克，加水至1000毫升即可。母种培养基需要按常规配制、分装、灭菌、接种和培养。具体方法跟栽培种的培养方法是一样的，在接下来栽培种的制作过程中我们将做详细的讲述。2、原种和栽培种培养基我们可以用78%的木屑、20%的麦麸、11%的糖、1%的碳酸钙来制作栽培种培养基。之后，还要加入适量的水，以保证培养基的湿度为65%，理论上对湿度的掌握可能有些困难，我们不妨来看一下实际生产中的鉴别方法：先用手抓一把培养基，用力攥一下，将手松开后，培养基会变成团状，然后将土团仍到地上，它们会变成散沙状，这样就表明培养基的湿度正好合适。接下来，我们要进行装袋，将准备好的培养基倒入装袋机中进行装袋，注意，袋子不要装的太满，以便于下面接种工作的进行，装好袋以后，还要在袋口套上封口环，再将袋口塞满棉花，以将菌袋完全封闭好，这些工作都做完以后，我们要...
