审核员饭店管理专业审核思路QMSVIP免费

QMS审核员专业考核问卷请结合专业阐述以下问题：1.您拟申请什么专业类别，代码是什么？是否为特殊行业？答：本人拟申请饭店管理专业，代码为30.01.01，是特殊行业。2.您所申请专业的特点是什么对饭店的理解？答：饭店也称旅馆或酒店，是为游客提供短期食宿的公共场所，是旅游产业的一部分，满足出行宾客的吃、住、购、娱等一系列活动的需求。饭店提供的主要产品（服务）项目包括客房、餐饮、洗浴和康体中心、商场、泳池及健身房、商务中心、休闲娱乐场所等。其中客房和餐饮被称为饭店业的两大支柱产业。饭店服务过程应做到亲切、周到、快速、安全，有针对性。饭店环境应卫生达标、物品齐全、设施正常、无安全隐患，符合法律法规、行业标准、顾客及相关方的要求；整体环境要求舒适、便捷、安全、卫生。餐饮菜品制作过程应可口、卫生、安全，符合法律法规、行业标准、顾客及相关方的要求。对于采购、外包过程应确保其符合组织的质量要求。建立、实施、保持用于监测、评审、验证、确认、纠正、纠正措施、预防措施、内部审核和管理评审的文件和程序，促进持续改进。对生产和服务过程的有效控制，直接关系到顾客满意。通过建立、实施、检查和改进质量管理体系，实现组织方针，帮助组织有效和高效的识别并满足顾客要求和法律法规要求，实现并持续改进组织总体业绩，促进顾客满意。3.请以示意图表示工艺流程,标明质量控制点和质量检验设备。（产品多的可采用多个流程）答：1）客房服务进客前准备迎客服务接待服务、客房清扫送客服务客房清扫检查。质量控制点：客房待客服务质量、客房环境清扫质量质量检验设备：具备能力的人员现场操作情况、培训记录及健康证、工作所涉及的工作场所及基础设施、相关文件及记录、法律法规遵守情况、卫生防疫部门的检定报告。2）前台服务接受预定入住登记行李服务接待、问询服务结账送客服务质量控制点：前台待客服务质量、问询服务质量质量检验设备：具备能力的人员现场操作情况、培训记录及健康证、工作所涉及的工作场所及基础设施、相关文件及记录、法律法规遵守情况。3）餐饮服务接受预定迎客、领位点菜下单传菜餐中服务结账送客质量控制点：餐饮待客服务质量、菜品熟悉程度、餐厅环境清扫质量质量检验设备：具备能力的人员现场操作情况、培训记录及健康证、工作所涉及的工作场所及基础设施、相关文件及记录、法律法规遵守情况、卫生防疫部门的检定报告。4）菜品制作过程原材料粗加工原材料宰生、清洗切配烹制检验留样出菜质量控制点：菜品制作质量、菜品安全、厨房环境清扫质量质量检验设备：具备能力的人员现场操作情况、培训记录及健康证、工作所涉及的工作场所及基础设施、相关文件及记录、法律法规遵守情况、卫生防疫部门的检定报告。台秤及计量设备检定报告。4.所采用标准有无条款删减、删减的原因？有无特殊过程、如何确认？有哪些必查部门、条款？答：1）无删减。涉及标准要求的全条款、全过程。2）特殊过程：食品菜品制作加工；前厅、客房、餐饮等各经营部门的服务过程；消防和安防应急预案及响应过程。通过以下方面确认：具备能力的人员：与质量有关的人员能力的规定、员工培训考核情况、健康证、厨师等级证、工程维修及安防人员资质证。产品及过程确认：现场菜品制作和品尝；前厅、客房、餐饮等各经营部门的服务现场操作；对服务过程的评审、验证、确认。安防应急预案及响应措施的评审、验证、可行时进行演练。3）必查部门有客房、餐饮、安保消防。必查条款为7.5.25.请列出您所申请专业的技术标准、法律法规。（技术标准、法律法规尽量完整且必须为最新颁布，标明年度、编号和适用条款）法规及标准名称实施时间/编号适用条款中华人民共和国消费者权益保护法1993-10-317.2.1中国旅游饭店行业规范2009年8月4.1c关于旅游涉外饭店加收服务费的若干规定1990年1月1日4.1c旅游饭店星级的划分与评定GB/T14308-20104.1c星级饭店访查规范LB/T006-20064.1c旅店业卫生标准GB9663-19967.5.1旅游饭店用公共信息图形符号LB/T001-19957.5.3星级饭店客房客用品质量与配备要求LB/T003-19967.5.1服务标准化工作指南GB/T15624.1-20034.1c关于加强食品等产品安全...