第1页共4页宾馆餐饮部行政总厨竞岗方案行政总厨竞争上岗活动方案一、活动目的及意义为整合资源，提高效益，实现餐饮部厨房的统一管理，通过“公开、公平”的方式，选拔优秀的人才，促进餐饮部管理工作，宾馆特此举办餐饮部行政总厨竞争上岗活动。二、竞争岗位名称、岗位职责、工作内容、任职条件和待遇：A、竞争岗位名称：行政总厨（1名）B、岗位职责：全面负责厨房的运作和管理，保证各餐饮消费场所的营业需求，为宾客提供优质的菜点食品；做好菜品的成本核算和控制工作；组织厨师攻克技术难关，创制新菜品，培养技术力量，保持一支素质高、技术过硬的厨师队伍。C、工作内容：1．加强与宴会销售部和餐厅部的联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进和调整出品；2．与采购部紧密联系，及时了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金使用成本；3．随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；4．主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品第2页共4页份量，确保菜品足量够份；5．参加餐饮例会，汇报部门运作状况和存在问题并提出改进措施；6．召集厨房例会，传达餐饮总监指示，分派任务；7．负责拟订厨房的组织架构和人员编制，合理调派各厨房人员，充分利用人力资源；8．制定本部门预算计划、培训计划、食品安全及其他工作计划并贯彻实施；9．制定本部门各岗位规章制度和工作规范并检查落实；10．组织厨师试制新产品；对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并归类存档；11．巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改；12．随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁；13．监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；14．大型宴会时须到现场指挥、监督，确保运行不出差错。15．根据营业状况和新菜品创制情况，及时推出新菜单；16．做好厨房资产管理监督工作；17．完成餐饮总监交办的其他工作。D、任职条件：1．自然条件：身体健康、相貌端正，35-60岁；第3页共4页2．文化程度：高中以上学历；受过高级酒店人员专业培训，具备中高级厨师资格证书；3．工作经验：5年以上管理经验，10年以上厨师工作经历。E、待遇：实行年薪制，具体情况可向人力资源部咨询。三、竞争上岗程序：1、宣传发动：在3月6日前在餐饮部召开有关会议并下发通知至整个宾馆，向员工公布本次活动，宣传竞争上岗的目的与意义并公布具体竞争岗位、任职资格条件及竞争上岗的程序等。2、报名：有意向参加竞争上岗的员工，可向人力资源部自荐报名，报名应提供书面材料三份（即个人简历、厨房的组织架构与人员编制、工作思路）。报名截止日期：XX年3月10日(星期六)。3、现场答辩：经资格审查后确定可参加现场答辩的候选人，候选人考核小组成员现场给参与员工评分。5、考核小组评分：根据候选人的书面材料、日常工作表现、现场答辩等情况进行考核。6、核定：考核小组将考核进程以书面形式向集团公司汇报，由集团公司最后核定。四、结果公布：活动结束后由人力资源部将竞聘结果公布并办理相关的聘用手续。第4页共4页本方案由人力资源部负责解释。
