第三节生命的基础—蛋白质[阅读与思考]1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。例：将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_______________，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：_________________。人体必需氨基酸指的是______________________________，共有____种。4、蛋白质的组成元素是_____________，相对分子质量很大，通常从_____到_____，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。蛋白质的基石是________。5、多肽和蛋白质的区别：_____________________________________________。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：_____________________________________________。6、蛋白质的性质：_______、________、___________、_________。其中__________可用作蛋白质的检验。7、盐析和变性的区别概念特征条件用途盐析变性8、酶是一种_________，其催化作用的特点：_______________，_______________，_______________。[课堂练习]1、有关蛋白质的叙述正确的是A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸C．蛋白质的分子能透过半透膜D．蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色E．重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒F．人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的2、下列黄色不属于因为化学反应而产生的现象的是A．无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色B．久置的KI溶液呈黄色C．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色D．在普通玻璃导管口点燃纯净氢气时，火焰呈黄色3、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．灼烧4、下列情况没有发生蛋白质变性的是A．用福尔马林浸动物标本B．用蘸有质量分数为75%的酒精棉花球擦皮肤C．用紫外线光灯照射病房D．淀粉和淀粉酶混合后微热5、下列过程中肯定不可逆的是A．蛋白质的盐析B．蛋白质的变性C．乙酸乙酯的水解D．FeCl3的水解6、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中错误的是A．酶是具有催化作用的蛋白质B．酶的催化作用具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用7、将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、变黑色、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象8、荷尔蒙胰岛素是一种蛋白质，含硫3.4%。①胰岛素可能的最小相对分子质量是_________。②它的相对分子质量为5734，每一分子中可能有___个硫原子。9、有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？
