望亭中学高二年级化学备课组学案授课人课题：食品中的有机化合物学生姓名班级学号一、乙醇1、结构分子式：结构简式：或结构式：医疗消毒酒精是2、氧化性①可燃性②催化氧化3、与钠反应4、用途：燃料、溶剂、原料，消毒剂二、乙酸1、结构分子式：，结构式：，结构简式2、酸性电离方程式醋酸酸性比碳酸醋酸与碳酸钠3、酯化反应（反应）醇和酸起作用生成酯和水的反应叫酯化反应醋酸和乙醇，反应实质：酸脱醇脱浓硫酸作用：和饱和碳酸钠溶液的作用：三、酯油脂1、油：植物油（液态）油脂脂：动物脂肪（固态）油脂在酸性性条件下水解生成和油脂在碱性条件下水解反应叫反应2、应用：（1）食用（2）制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸等四、糖类糖类原称1、分类单糖：糖类二糖：多糖：2、性质葡萄糖（1）氧化反应检验葡萄糖可用试剂或，现象和。（2）人体组织中的氧化反应提供生命活动所需要的能量C6H12O6+6O2==6CO2+6H2OC6H12O62C2H5OH+2CO2↑淀粉1、水解2、检验试剂，现象五、蛋白质与氨基酸蛋白质1、组成元素：等，有的有S、P2、性质（1）蛋白质是化合物，相对分子质量很大（2）盐析：蛋白质溶液中加入溶液，使蛋白质的溶解度降低从而析出（3）变性：蛋白质发生化学变化凝聚成固态物质而析出（4）气味：蛋白质灼烧发出气味（5）蛋白质水解生成氨基酸1、结构通式：，具有性和性。2、必需氨基酸：
