项目四连锁企业门店理货员与营业员作业管理◇知识要点·理货员的工作职责和工作流程；·理货员和营业员的作业规范；·卖场主要设备设施的使用与简易保养常识。◇技能要点·理货员和营业员岗位操作技术；·卖场主要设备的使用与维护技术。案例导入一天中午，店长正在食品区域帮助计货，忽然听到卖场那头传来阵阵的嘈杂声，起初店长不以为然，后来声音越来越大，当中还不断传来叫骂声，店长感觉事态严重，立即赶去了解究竟发生了什么事。原来是店里一位刚来的理货员在打扫卫生时不小心用拖把撞到顾客的脚，那顾客坚持说理货员的动作是故意的。由于该理货员为新手，顿时不知该如何处理，只是一再向顾客表示，自己是不小心，不是故意的，但那位顾客仍然非常生气，对着理货员大骂，指责他怠慢顾客，态度高傲，做错事又不承认。店长这时应该怎样处理呢？案例解析店长在了解整个事件的经过后，便先把那位理货员支开，然后向客人道歉，并说明该理货员刚来，经验不足，遇到事情难免会慌手慌脚。由于店长的态度相当诚恳，顾客又嘀咕了一阵子才稍稍消了气。事后店长也告诫这位理货员，或许有时客人真的是无理取闹，但身为连锁企业的一员，一定要摆出低姿态，尽量让顾客感受到被尊重，才能减少摩擦。在连锁企业门店中，理货员是间接为顾客提供服务的销售员，负责商品的陈列、补充、清洁等重要工作。货架商品是否充足，商品陈列是否整齐，商品是否干净整洁，都与理货员的工作息息相关。可以说理货员工作的好坏是直接影响门店销售额的最重要因素之一。项目4-1理货员的工作职责一、理货员的通用工作职责二、精品部理货员的工作职责三、生鲜部理货员的工作职责四、日配理货员的工作职责五、夜间理货员的工作职责三、生鲜部理货员的工作职责面包组工作职责1）执行理货及生鲜员工通用岗位职责2）保证补货及时，确保排面美观丰满3）检查面包的价格标签是否正确，商品是否在保质期内，商品有无发霉、出水、破损等质量问题，品质不良的商品要收回处理，不出售过保质期及劣质、变质产品4）保证零星散货的及时回收，将需要丢弃的商品聚集在指定的地点三、生鲜部理货员的工作职责果蔬组工作职责1）执行理货员通用岗位职责2）每日阅读岗位工作日志，做好本岗位白班/通宵班次的工作交接3）每天将库存数量上报主管，以便当日进行订货4）执行本部门的促销计划，如品尝、特价促销等5）检查蔬菜和水果的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质的商品挑拣出来6）对商品进行包扎、包装，贴价格标签7）按先进先出原则及时补货、理货，保证陈列货架的整齐、美观、饱满8）整理蔬果部的仓库，保持干净、整齐、明确标识9）将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒蔬果加工间、货架、陈列柜等10）节约使用易耗品，控制成本三、生鲜部理货员的工作职责肉类组工作职责1）执行理货员通用岗位职责2）能记住所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价3）在散装销售柜，满足顾客的要求，并提供切肉、切骨头等销售方面的服务，执行本部门的促销计划，如季节性商品的促销等4）每日阅读岗位工作日志，做好本岗位白班/通宵班次的工作交接5）检查所有肉制品的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质的商品挑拣出来6）对商品进行包扎、包装，贴价格标签7）按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满8）整理肉类部的仓库，保持干净、整齐、明确标识9）将垃圾和丢弃的商品进行处理，每天清洁消毒货架、陈列柜、冷藏库等10）节约使用易耗品，控制成本四、日配理货员的工作职责1）负责所有商品的补货、理货、价格标签的检查2）负责检查全部的陈列柜、冷藏库、冷冻库的温度是否正确3）负责检查商品的保质期和商品包装情况4）负责零星散货的收回5）负责整理冷藏库、冷冻库的商品，使储存有序五、夜间理货员的工作职责1）负责全部商品的夜间补货、货架陈列更改、促销区域的商品陈列、仓库或库存区管理等工作2）与全部夜班值班人员共同做好夜间卖场安全、门禁、警报设置等工作3）负责晚间进货的处理4）负责将白天未处理的楼面零星散货处理完毕5）负责与早班同事一起完成开店前的清场工作6）处理夜间发生的紧急理货事件项目4-...
