v1.0可编辑可修改1实验一糖类的性质实验（一）糖类的颜色反应一、实验目的1、了解糖类某些颜色反应的原理。2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。二、颜色反应（一）α-萘酚反应1、原理糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。2、器材试管及试管架，滴管3、试剂莫氏试剂：5％α-萘酚的酒精溶液1500mL.称取α-萘酚5g，溶于95％酒精中，总体积达100mL，贮于棕色瓶内。用前配制。1％葡萄糖溶液100mL1％果糖溶液100mL1％蔗糖溶液100mL1％淀粉溶液100mL％糠醛溶液100mL浓硫酸500mL4、实验操作取5支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液、1％淀粉溶液、％糠醛溶液各1mL。再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。倾斜试管，小心地沿试管壁加入浓硫酸1mL，慢慢立起试管，切勿摇动。观察记录各管颜色。（二）间苯二酚反应v1.0可编辑可修改21、原理在酸作用下，酮醣脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮醣的特异反应。醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。实验条件下蔗醣有可能水解而呈阳性反应。2、器材试管及试管架，滴管3、试剂塞氏试剂：％间苯二酚－盐酸溶液1000mL，称取间苯二酚0.05g溶于30mL浓盐酸中，再用蒸馏水稀至1000mL。1％葡萄糖溶液100mL1％果糖溶液100mL1％蔗糖溶液100mL4、实验操作取3试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液各mL。再向3支试管中各加入塞氏试剂5mL，充分混合。将试管同时放入沸水浴中，。观察记录各管颜色。(二)糖类的还原作用一、实验目的1、理解并掌握糖类的还原性质；2、学习常用的鉴定糖类还原性的方法。3、了解斐林氏、本尼迪克特试法检验糖的原理。二、实验原理还原糖是指含有自由醛基（如葡萄糖）或酮基（如果糖）的单糖和某些二糖（如乳糖和麦芽糖）。在碱性溶液中，还原糖能将Cu2+、Hg2+、Fe3+、Ag+等金v1.0可编辑可修改3属离子还原，而糖本身被氧化成糖酸及其他产物。糖类的这种性质常被用于糖的定性和定量测定。三、器材试管及试管架，水浴锅电炉四、试剂1斐林试剂甲液氢氧化钠的质量分数为0.1g/mL的溶液。乙液硫酸铜的质量分数为0.05g/mL的溶液。2本尼迪克特试剂31％葡萄糖溶液100mL41％果糖溶液100mL5、1％蔗糖溶液100mL五实验操作六思考题1、斐林氏、本尼迪克特试法检验糖的原理是什么2、试比较斐林氏、本尼迪克特试法的方法。v1.0可编辑可修改4实验二总糖的测定---蒽酮比色法一、实验目的掌握蒽酮法测定可溶性糖含量的原理和方法。二、实验原理强酸可使糖类脱水生成糠醛，生成的糠醛或羟甲基糖醛与蒽酮脱水缩合，形成糠醛的衍生物，呈蓝绿色，该物质在620nm处有最大吸收。在10-100ug范围内其颜色的深浅与可溶性糖含量成正比。这一方法有很高的灵敏度，糖含量在30ug左右就能进行测定，所以可做为微量测糖之用。一般样品少的情况下，采用这一方法比较合适。三、仪器、试剂和材料1.仪器(1)分光光度计(2)电子顶载天平(3)三角瓶：50m1X1(4)大试管：9支(5)试管架，试管夹(6)漏斗，漏斗架(7)容量瓶：50m1X2(8)刻度吸管：1m1X3，2m1X1，5mlX1(9)水浴锅2.试剂(1)葡萄糖标准液：l00ug/ml(2)浓硫酸(3)蒽酮试剂:蒽酮溶于100ml浓H2SO4中当日配制使用。3.材料v1.0可编辑可修改5小麦分蘖节（或者其它材料）。四、操作步骤1.葡萄糖标准曲线的制作取7支大试管，按下表数据配制一系列不同浓度的葡萄糖溶液：管号1234567葡萄糖标准液（ml）0蒸馏水（ml）1葡萄糖含量（ug）0102030406080在每支试管中立即加入蒽酮试剂，迅速浸于冰水浴中冷却，各管加完后一起浸于沸水浴中，管口加盖玻璃球，以防蒸发。自水浴重新煮沸起，准确煮沸l0min取出，用流水冷却，室温放置10min，在620nm波长下比色。以标准葡萄糖含量（ug)作横坐标，以吸光值作纵坐标，作出标准曲线。2.植物样品中可溶性糖的提取将小麦分蘖节剪碎至2mm以下，准确称取1g,放入50m1三角瓶中，加沸水25m1，在水浴中加盖煮沸10min，冷却后过滤，滤液收集在5...
