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茶多酚生物活性物质--有关茶多酚生物活性物质的性质用途的结课论文班级:生物工程2班姓名:秦玉涛学号:2010201420512012-11-092目录一.生物活性物质介绍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2二.茶多酚简介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2三.性质⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3四．茶多酚的生物学活性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..3五.茶多酚的药理药效⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..3六.实际应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4七.禁忌⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..4自我讨论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5参考资料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5一.生物活性物质简单介绍生物活性物质定义：生物活性物质，是指来自生物体内的对生命现象具体做法有影响的微量或少量物质。其种类：有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物碱、甙类、挥发油等等。它们主要存在于植物性食物中，对人有的有利，有的有害。生物活性物质对人体有好处也有坏处，坏处就是某些物质中活性物质会产生一些对机体有害的作用，进而影响人体健康。此外，生物活性物质在疾病发生和预防中有很重要的作用。它有很好的保健作用，能为人体带来一些有益的作用。二.茶多酚简介对于茶多酚的介绍我是从茶多酚的定义及其成分来说明首先从其定义来说明以下茶多酚是茶叶中有保健功能的主要成份之一。它是茶叶中多酚类物质的总称，第二个方面从其成分上来说明茶多酚是一种稠环烃类，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分,并且也是茶叶中具有保健功能的主要成分。由于茶多酚具有一些解毒抗辐射的作用,它便有些医疗功效。现在许多医疗中都已经开始重视起茶多酚的作用。茶多酚的保健作用也受到许多人的关注，现在也有称之为茶多酚将囊的物质。还有我们身边的茶饮料中也含有茶多酚这种物质。茶饮料尤其是绿茶已经被很多人接受并乐此不疲。三.茶多酚的性质茶多酚有一些物理的化学的性质。下面是茶多酚的理化性质。31、物理性质茶多酚具有一些物理性质茶多酚1溶解性2酸性3半胶体特性4呈味和呈色特性5氧化还原6异构性7光谱特性等等通过这些物理性质我们可以分离纯化茶多酚，可以从茶叶中提取茶多酚物质。2、化学性质氧化还原特性,聚合特性,与无机离子的作用,与脂质体的嵌合,以及它的醚化,酰化,苷化磺化等特性.在ph2-7时稳定ph>8或光下易氧化分解。茶多酚含量绿茶>乌龙茶>茶四.茶多酚的生物学活性茶多酚对细菌有较强的抑制作用，茶多酚还具有很强的抗氧化性和生理活性，无合成物的潜在毒副作用是人体自由基的清除剂。茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用抑制脂质自由基，整合金属离子，激活细胞内抗氧化防御系统。茶多酚的这些功效跟其所特有的成分联系紧密。五.茶多酚的药理药效茶多酚有一些药理作用对治疗一些疾病有很好的作用。1、茶多酚的抗癌的作用茶多酚能够强有力的清除有害的自由基,从而阻断脂质氧化过程,进而提高人体中酶的活性.2、对心血管疾病的防治及对脑损伤的保护①降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化②降血压③降血糖④防治脑中风⑤抗血栓3、调节免疫功能茶多酚调节免疫的功能是通过调节免疫球蛋白的活性,间接提高人体免疫能力.此外它还能舒缓肠胃,止泻利尿等。茶多酚可以增强消化道的蠕动，因而也就有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生。另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，而对溃疡创面起到保护作用。茶多酚对胃、肾、肝履行着独特的化学净化作用。4、防辐射损伤，减轻放疗的不良反应4茶多酚能够吸收放射性物质，阻断放射性物质在人体中的扩散。.5.抗脂质过氧化，预防衰老茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。6.助消化作用茶多酚可以增强消化道的蠕动，预防消化器官疾病的发生。另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，对溃疡创面...