海鲜：活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少中国海鲜地理图鉴四大海鲜流派附我国四大海域的地理知识狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，而海鲜对于长时保存和长途运输的要求又比较高，为了这个“鲜”字，人们想尽了各种办法，至于保鲜的效果也不尽相同，今天我们就来简单科普一下常见的海产品保鲜方式。干货，而冷冻根据处理地点也分为船冻和岸冻两种。海鲜科普小课堂处理方式活处理地点生岸活鲜活鲜，活的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。很多人都认为海鲜中活鲜最好，因为最为新鲜。如果你身近海鲜捕捞点，那要求吃活鲜是合理的。一般说来，活鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养，适用于虾蟹贝类等海产品。由于活鲜对运输、储存条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，海鲜市场上的价格也相对较高，渔港鲜活捕捞，实现渔船与餐桌无缝衔接。所以吃活鲜最好就是在沿海地带，否则就算运输上可以保证海鲜存活，实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。冰鲜海鲜上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的海鲜称为冰鲜。我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的水产品，这种通常属于冰鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，可以在短期内维持鲜度，比冰冻产品更鲜美。冻鲜冷冻，是指海鲜急冻后在T8°C以下储存。冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜，即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量的一种方法。烫。生冻生冻海鲜的优点是料理方式多元，未经处理、烹煮，有更多烹饪可能性；但购买时的重量常常包含水分，烹饪时间也更长。熟冻熟冻海鲜以盐水煮熟后再进行冷冻，其优点是好保存、常见，可整只进口，易保持外型完整，肉质鲜嫩，烹饪时间短。熟冻是目前最为常见、稳定的海鲜处理方式之一。常见熟冻海鲜有北极虾、北极贝、面包蟹、帝王蟹、龙虾等！漂烫漂烫，将捕捞上来的海鲜（多甲壳类海鲜）用海水漂烫，即“半熟”，然后迅速低温无冰冷冻！常见漂烫冷冻海鲜有龙虾，贻贝，翡翠螺等！船冻和陆冻是指渔获物捕捞上岸后紧接着进行的冷冻操作，是处理地点上的区别。船冻海鲜捕捞上船后，直接在船上进行加工即为船冻，这一过程包括海鲜的清洗、去脏、速冻等。船上速冻最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养。岸冻岸冻即是捕捞船靠岸后将渔获物送达加工厂，才开始对海鲜进行加工。由于捕捞船一日一来回，甚至几日一来回，海鲜在此过程中死亡腐败也是常有的事。干货干货，顾名思义就是为了方便保存，做成干品海鲜干货比活鲜、冰鲜、冻鲜更易于保存，方便运输。从前运输不方便，海鲜进入内陆，都是以干货为主，主要有墨鱼干、鱿鱼干、鲍鱼干、干贝等。冻品海鲜储藏与解冻如果冷冻海鲜的温度一直控制在零下18°C环境下，营养损失比较小，保存时间也较长，口感基本不受影。把冷冻的海鲜从冷冻室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3C）解冻，一般需要24-36小时；建议把食材提前一天取出，第二天早上醒来就解冻的差不多了（具体解冻时间还是要看食材的大小）。解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。咱们中国四大海域的海鲜宝藏！不同海域的海鲜各有特色大家比较青睐哪种呢？渤海，旧称勃海、北海。渤海是西太平洋的一渤海在北方，人们自古以来能享受到的海鲜大餐就是渤海派了。早在南北朝时期，渤海湾的劳动人民对海鲜就已经有了很高的认识了。渤酒ok连o烟甘■国的内海。三面环陆，在辽宁、河北、山东、天津三省一市之间。北魏贾思勰所著的《齐民要术》中记有海味珍品车熬的烹饪方法：“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖勿太熟则韧。”早在南北朝，渤海湾人民就开始吃白灼文蛤了！海边长大的孩子都知道，水越凉的地方，...
