还原糖＋本尼迪特试剂红黄色沉淀探究酶的专一性•实验原理：淀粉（非还原糖）麦芽糖（还原糖）蔗糖（非还原糖）葡萄糖（还原糖）＋果糖（还原糖）水解水解加热试管123456略（见课本第65页）实验结果不产生红黄色不产生红黄色红黄色不产生红黄色不产生红黄色红黄色实验记录表讨论1.你能解释1号和2号在本实验中的作用吗？2.3号和4号对照时的自变量是什么？3.5号和6号对照时的自变量是什么？4.3号和5号可对照吗？3号和6号可对照吗？5.根据实验结果，你如何理解酶的专一性？如何理解酶的专一性一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，这就是酶的专一性。提示：二肽酶能水解各种二肽。淀粉麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖＋果糖淀粉酶麦芽糖酶蔗糖酶酶底物为什么酶有专一性验证酶具有专一性的实验设计思路实验组：有产物生成无产物生成检测检测对照组：a底物+A酶b底物+A酶第一种思路：相同酶+不同底物实验组：有产物生成无产物生成检测检测对照组：a底物+A酶a底物+B酶第二种思路：不同酶+相同底物能够使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶C易错题讨论1.在酶催化效率实验中为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯？2.在探究酶的专一性实验中3~6号试管要在37℃恒温水浴中保温？3.吞下去的唾液还能在胃里起消化作用吗？探究PH对酶活性的影响自变量：因变量：无关变量：PH反应速率除PH外，一切影响酶活性的因素：温度等如何观测如何操纵如何控制酶种类最适PH过氧化氢酶6.8唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶1.5-2.2胰蛋白酶8.0-9.0肠脂肪酶8.3在最适PH以上或以下，酶活性都会明显降低。过酸或过碱都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性，而且不可恢复。PH对酶作用的影响PH酶活性自变量：因变量：无关变量：温度除温度外，一切影响酶活性的因素如何观测如何操纵如何控制探究温度对酶活性的影响反应速率探究温度对酶活性的影响①若干组等量底物若干组等量酶液②分别在所控制的温度下处理一段时间③将每组相同温度下的底物和酶液混合④在各自所需的温度下再处理一段时间⑤检测反应速率或观察实验结果序号操作内容试管1试管2试管31加等量淀粉溶液2ml2ml2ml2控制不同温度（10min）60热水100沸水0冰水3加等量淀粉酶溶液（10min）1ml1ml1ml4加等量碘液1滴1滴1滴5观察实验现象温度对酶作用的影响温度酶活性一般地，动物体内的酶最适温度在35℃～40℃之间；植物体内的酶最适温度在40℃～50℃之间。在最适温度以上或以下，酶的活性都会明显降低。高温会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性，而且不可恢复。低温使酶活性明显降低，但酶的空间结构没有被破坏，酶活性可以恢复。高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响的本质相同吗？不相同。过酸、过碱或高温，会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性，不可恢复；低温只是抑制了酶活性，随着温度升高可以恢复。思考与讨论酶促反应速率受多种因素影响
