第二节人类对细菌和真菌的利用一、教学目标1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；2、尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；3、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；4、举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。二、教学重点1、尝试利用酵母菌进行发酵作用2、描述发酵作用的现象3、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。三、教学难点发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。四、课时安排：1课时五、教学过程5-5-2人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作发酵：1、真菌：葡萄糖酒精+二氧化碳（酵母菌）洒2、细胞：葡萄糖乳酸（乳酸菌）酸奶、泡菜3、制醋用醋酸菌，制酱要用多种霉菌二、细菌、真菌与食品的保存防止食品腐败的主要原理：把细菌和真菌杀死或抑制其繁殖三、细菌、真菌与疾病防治1、抗生素：三分之二是放线菌（细菌）产生。“弗莱明”发现的四、细菌、真菌与环境保护六、作业1、在自然界中，动物的尸体不会永远保留的原因是（）A、尸体自然分解B、被人埋藏C、被其他动物吃掉D、被腐生细菌分解2、在“观察发酵现象”不实验中，使挤瘪的气球胀大的气体是（）A、水蒸气B、二氧化碳C、氧气D、氮气3、下面可用来净化污水的是（）A、青霉B、产生链霉素的链霉菌C、酵母菌D、某些杆菌和烷菌七、教学反思
