第一节人类的食物•1、豆腐主要原料是什么？富含哪类营养物质？•2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，身体还算健康，只是刷牙时经常会牙龈出血。你知道为什么吗？•3、青少年最好每天喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？•4、你知道怎样检测蛋白质吗？•5、你知道怎样检测维生素C吗？你知道吗？蛋白质的检测蛋清稀释液（无色）清水(无色)甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂清水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无紫色）蛋清稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。维生素C的检测维生素C溶液（无色）清水(无色)甲乙加碘的淀粉溶液（蓝色）1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝色褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种物质？清水被试剂染成蓝色对照实验滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。加碘的淀粉溶液食品中营养成分的实验检测方法营养成分检测方法预期实验现象实验现象水烘烤无机盐燃烧脂肪在白纸上挤压淀粉碘液蛋白质双缩脲试剂维生素C加碘的淀粉溶液试剂水珠或水雾生成剩余的灰烬有油印产生无色淀粉变成蓝色紫色反应褪色反应水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。食物中营养成分的作用营养成分作用缺乏症状来源水水、食物无机盐蔬菜奶制品糖类蛋白质生长发育不良、贫血等脂肪维生素细胞组分，运输作用十分重要主要的能源物质乏力谷类、薯类细胞的基本物质提供少量能量肉鱼奶蛋豆重要的供能物质（备用），维持体温肥肉、植物油含量极少，作用大见课本第六页水果和蔬菜钙、铁钙、铁小结营养成分营养成分无机物无机物有机物有机物糖类——人体最主要的能源物质糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体水——细胞的主要组成成分，参与人体的的各种生理活动各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用
