（课件）第一节食物中的营养物质VIP免费

第二章人体的营养16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。"难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？创设情境•1.人体需要哪些营养物质？•2.不同营养物质各自的主要作用是什么？学习提纲每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38-39页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质食物讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷稻米猪肉你知道了吗？食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。你赞同吗？你赞同吗？不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。营养物质的种类供能物质糖类脂肪蛋白质第一类：第二类：非供能物质水无机盐维生素营养物质的种类（一）、糖类1.糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。（主要供能物质））B、糖类{葡萄糖蔗糖淀粉2.含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类、脂肪蛋白质含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？脂肪作用：是重要的备用能源物质。（二）、脂肪含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量（三）、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物•大头婴儿三大能量物质的食物来源糖脂肪蛋白质食糖谷类豆类根茎类肥肉油类芝麻坚果类肉类鱼类蛋类豆类探究测定某种食物中的能量提出问题提出问题做出假设做出假设制定计划制定计划实施计划实施计划讨论和完善计划讨论和完善计划得出结论得出结论（一）水在人体有什么作用？水的作用{1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）二、水和无机盐的作用水水无机盐在人体有什么作用？无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动（二）无机盐无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、胸、XX形或形或OO形腿）；中形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，牛奶缺铁性贫血缺铁性贫血猪血等动物血液，铁制炊具厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类佝偻病脚气病口角炎鸡胸X形O形地方性甲状腺肿呆小症无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含碘的无机盐含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）碘盐、海带三、维生素的作用维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。维生素维生素维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，胡萝卜神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等粗粮，植物种皮、胚坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素D维生素B2（补充）维生素B12（补充）佝偻病、骨质疏松症等...