第二单元食品中的有机化合物第一课时乙醇[考试要求]1．乙醇的分子组成、主要性质(跟活泼金属的反应、氧化反应)(a/b)2．乙醇在不同温度下的脱水反应(/b)3．乙醛的分子组成、乙醛的性质(加氢还原、催化氧化)，乙醛与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现象(b/b)1.乙醇的结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，决定化学性质的原子团为—OH。2．乙醇分子中的羟基氢原子比水分子中的羟基氢原子活泼性弱，水与金属钠反应比乙醇与钠反应要剧烈。3．三个重要反应：(1)2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑；(2)2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O；(3)2CH3CHO＋O2――→2CH3COOH。乙醇的分子结构与物理性质1．分子结构分子式结构式结构简式重要原子团比例模型C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH—OH名称：羟基2.物理性质1．从氢原子连接原子的种类看，乙醇分子中的氢原子分为几类？提示：分为两类，其中5个氢原子与碳原子相连，1个氢原子与氧原子相连。2．能否用分液的方法分离酒精与水的混合物？为什么？提示：不能；原因是乙醇与水互溶不分层，无法用分液漏斗分离。1．乙醇的结构特点(1)乙醇分子中有C—H、C—C、C—O、O—H4种化学键；(2)重要原子团为羟基，且羟基氢最活泼2.用工业酒精制备无水乙醇的方法工业酒精中约含乙醇96%(质量分数)以上，含乙醇99.5%以上的叫无水乙醇，制无水乙醇时，要加入新制的生石灰再进行蒸馏，直接蒸馏得不到无水乙醇。1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)乙醇分子是由乙基(—C2H5)和氢氧根组成的()(2)乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水的上面()(3)75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒()(4)乙醇可以作为提取碘水中碘的萃取剂()答案：(1)×(2)×(3)√(4)×2．比较乙烷和乙醇的分子结构，下列说法中错误的是()A．两个碳原子均以单键相连B．分子里都含6个相同的氢原子C．乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子D．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子解析：选B乙烷和乙醇的结构简式分别为CH3CH3、CH3CH2OH，乙醇分子可以看作乙基与一个羟基相连的产物。乙醇分子六个氢原子中其中五个分别连接在两个碳原子上，一个连接在氧原子上，故B项错误。乙醇的化学性质与用途1．乙醇与金属钠的反应实验操作向一支试管中加入1～2mL无水乙醇，然后投入一小粒金属钠实验现象钠粒沉于乙醇的底部，钠粒表面有气泡产生实验结论钠的密度比乙醇的大，乙醇与钠反应产生氢气化学方程式2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑[特别提醒](1)在乙醇分子中，被钠置换的氢是羟基中的氢，而不是乙基中的氢。(2)CH3CH2OH中羟基中的氢能被置换，但CH3CH2OH是非电解质，不能电离出H＋。2．乙醇的氧化反应(1)燃烧乙醇在空气中易燃烧，反应的化学方程式为CH3CH2OH＋3O2――→2CO2＋3H2O。现象：火焰呈淡蓝色，同时放出大量的热。(2)催化氧化实验操作实验现象红色的铜丝――→变黑色――→变红色闻到一种刺激性气味化学方程式①乙醇被氧化的化学方程式：2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O②产物进一步被氧化的化学方程式：2CH3CHO＋O2――→2CH3COOH[特别提醒]乙醇催化氧化的产物乙醛是无色、具有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点为20.8℃，易挥发，易燃烧，与水、乙醇互溶。结构简式为CH3CHO。3．乙醇的脱水反应(选考内容)(1)分子内脱水乙醇与浓硫酸混合加热至170℃，发生分子内脱水，生成乙烯和水，反应的化学方程式为CH3CH2OH――――→CH2===CH2↑＋H2O。(2)分子间脱水乙醇与浓硫酸混合加热至140℃，发生分子间脱水，生成乙醚和水，反应的化学方程式为2CH3CH2OH――――→CH3CH2OCH2CH3＋H2O。4．乙醇的用途(1)用作酒精灯、内燃机等的燃料。(2)用作化工原料。(3)医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂。1．如何证明一个乙醇分子中含有一个羟基？提示：根据1mol乙醇与足量金属钠反应产生0.5mol氢气，即可证明一个乙醇分子中含有一个羟基。2．钠与乙醇反应要比与水反应缓和的原因是什么？提示：乙醇分子中羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼，所以乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和得多。3．乙醇催化氧化反应实验中铜丝是否参与反应？铜丝的作用是什么？提示：铜丝参与化学反应，铜丝先被O2氧化成Cu...
