自助餐厨房定位定量实用标准及要求VIP专享VIP免费

实用文档文案大全自助餐厨房定位定量标准及要求责任岗位：中厨员工编号：中厨—照片序号名称及规格数量摆放标准电时（全天24小时）随时1冰箱1个1个端正靠墙质量要求整洁干净、夫杂质、班后及时清理、无过期变质。检查标准责任岗位检查周期和次数检查时间要求行政总厨每天早、午、晚餐餐前各一次，班后一次休闲经理每天午、晚餐餐前各一次休闲主管每餐一次浴场质检每周二次公司质检每周一次3份自助餐厨房定位定量标准及要求责任岗位：中厨员工编号：中厨—照片序号名称及规格数量摆放标准电时（全天24小时）随时1冰箱1个1个端正靠墙质量要求整洁干净、夫杂质、班后及时清理、无过期变质。检查标准责任岗位检查周期和次数检查时间要求行政总厨每天早、午、晚餐餐前各一次，班后一次休闲经理每天午、晚餐餐前各一次休闲主管每餐一次浴场质检每周二次公司质检每周一次3份实用文档文案大全实用文档文案大全自助餐厨房定位定量标准及要求责任岗位：中厨面点责任人：面点员工照片序号名称及规格数量摆放标准随时随时1压面机1台1台整齐质量要求1、摆放整齐；2、卫生洁净。检查标准责任岗位检查周期和次数检查时间要求行政总厨每天早、午、晚餐餐前各一次，班后一次休闲经理每天午、晚餐餐前各一次休闲主管每餐一次浴场质检每周二次公司质检每周一次1份自助餐厨房定位定量标准及要求责任岗位：中厨面点责任人：面点员工照片序号名称及规格数量摆放标准随时随时1电话1台1台整齐质量要求1、摆放整齐；2、卫生洁净。检查标准责任岗位检查周期和次数检查时间要求行政总厨每天早、午、晚餐餐前各一次，班后一次休闲经理每天午、晚餐餐前各一次休闲主管每餐一次浴场质检每周二次公司质检每周一次1份实用文档文案大全区域卫生责任牌区域范围：凉菜间责任班组：凉菜员工检查人：行政总厨、休闲经理、休闲主管、浴场质检、公司质检卫生标准：墙面干净、无污迹、墙顶无灰网、地面干净、无污迹、无积水、地脚线上无毛絮，各台面及水池干净、无污迹、无乱放物品，灯具照明正常，质量合格宣传栏及边框干净、按要求更换，各种物品工具、用具摆放整齐，按定位定量图摆放，数量达标、质量合格。到位要求：行政总厨每天2次，经理每天1次，浴场质检每天2次，公司质检每周3次到位时间：早10：00——晚10：00区域卫生责任牌区域范围：面点间责任班组：面点员工检查人：行政总厨、休闲经理、休闲主管、浴场质检、公司质检卫生标准：墙面干净、无污迹、墙顶无灰网、地面干净、无污迹、无积水、地脚线上无毛絮，各台面及水池干净、无污迹、无乱放物品，灯具照明正常，质量合格宣传栏及边框干净、按要求更换，各种物品工具、用具摆放整齐，按定位定量图摆放，数量达标、质量合格。到位要求：行政总厨每天2次，经理每天1次，浴场质检每天2次，公司质检每周3次到位时间：早10：00——晚10：00实用文档文案大全区域卫生责任牌区域范围：热菜间责任班组：热菜员工检查人：行政总厨、休闲经理、休闲主管、浴场质检、公司质检卫生标准：墙面干净、无污迹、墙顶无灰网、地面干净、无污迹、无积水、地脚线上无毛絮，各台面及水池干净、无污迹、无乱放物品，灯具照明正常，质量合格宣传栏及边框干净、按要求更换，各种物品工具、用具摆放整齐，按定位定量图摆放，数量达标、质量合格。到位要求：行政总厨每天2次，经理每天1次，浴场质检每天2次，公司质检每周3次到位时间：早10：00——晚10：00蔬菜类专用池节约用水违者处罚50元洗刷类专用池节约用水违者处罚50元实用文档文案大全自助餐热菜菜品制做表名称味型火候制做时间鹊巢腰果炒虾仁咸鲜味武火10分钟百顺香辣扒皮鱼香辣味文火10分钟金牌蒜香鸡中翅蒜香味中火10分钟韭菜墨鱼仔咸香味武火8分钟一品毛血旺麻辣味中火10分钟特色大锅菜家常味中火10分钟鱼香肉丝鱼香味中火8分钟杭椒牛柳咸香味中火8分钟酸辣广肚酸辣味武火10分钟板栗炒鸡块家常味文火8分钟荷香扣肉（带饼）复合味武火10分钟四川回锅肉酱香微辣武火10分钟韭菜炒鸡蛋家常味中火10分钟蒜茸时疏咸鲜味武火6分钟酸辣土豆丝酸辣味武火7分钟干锅井岗山豆角香辣味中火8分钟松子玉米粒香甜味中火5分钟鱼香茄子鱼香味中火...