调味品行业研究报告（完整版）(文档可以直接使用，也可根据实际需要修改使用,可编辑欢迎下载）2021年调味品行业研究报告2021年10月目录一、调味品扎根传统饮食文化，本土企业有优势................................51、小产品、大作用，调味品在成就美妙风味上不可或缺..................................52、东方酱料讲究传统，加之口味差异，本土企业优势明显..............................6二、升级方向清晰：更美味、更细分、讲究酿造................................71、过去10年，调味品整体快速发展....................................................................82、未来10年，味觉体验、结构升级将成为行业增长主动力..........................10（1）家庭消费升级将更明显，增鲜提味、细分用途、讲究酿造是方向.......................10（2）调味品零售单价低、在人均消费支出中比重低，有提升空间...............................13（3）借鉴日韩经验，中国调味品尚处于结构调整的初级阶段.......................................13三、竞争态势：行业集中度将逐步提升..............................................141、2021年调味品CR5仅为8.55%，有提升潜力.............................................142、调味品是口碑和习惯性消费，恶性竞争可能性不大....................................16四、细分子行业分析..............................................................................171、酱油：细分意识逐渐养成，生抽、高档产品收入增长较快........................182、醋：具备产地底蕴，集中度最低，高端化和衍生品潜力大........................213、调味酱：口味定销路，是龙头企业品类拓展的优先选择............................234、榨菜：“乌江”品牌优势明显，集中度低、整合空间大................................25五、重点公司简况..................................................................................271、酱油：海天股份、中炬高新和加加食品........................................................27（1）中炬高新：“厨邦”口碑好、定位中高端市场，与海天错位竞争............................29（2）海天股份：渠道掌控能力强，多品类发展值得关注...............................................31（3）加加食品：“原浆”系列新品推广和明年初产能释放...............................................322、榨菜：涪陵榨菜结构升级走向全国，预计下半年收入增速环比提升........343、醋：行业潜力大，关注恒顺醋业营销改革进展............................................35一、调味品扎根传统饮食文化，本土企业有优势1、小产品、大作用，调味品在成就美妙风味上不可或缺随着收入水平的提高，人们对饮食不再满足于充饥，对菜肴风味的追求越来越高，这为调味品的发展带来了契机。由于饮食习惯和口味不同，不同国家的调味品种类有所不同，但也有共同点，那就是调味品在成就菜肴美妙风味方面都不可或缺。在以西式菜肴为主的欧美国家，调味品主要以洋葱粉、大蒜粉、芥子、芝麻、黑胡椒、红辣椒等香辛料以及番茄酱、沙拉酱、调味汁、汤料等酱汁形式存在。联合利华家乐、味好美、亨氏（番茄酱）、雀巢美极等都取得了不俗表现，像味好美不仅提供产品、而且引领全球风味流行趋势。在东方菜肴为主的日本、韩国，调味品以酱油、醋、辣椒酱等酿造、发酵和复合产品为主。日本龟甲万株式会社、韩国膳府集团（韩国膳府集团的产品品牌是“泉牌”）等表现不错，两者分别是日本、韩国最大的酱油生产企业。2、东方酱料讲究传统，加之口味差异，本土企业优势明显在韩国、日本，我们发现最受欢迎的酱油、醋、辣椒酱等传统酱料主要是本土产品。与中国类似，日本、韩国也有手工制作酱料的传统，随着工作越来越忙碌、生活水平的提高，部分优秀企业将传统工艺按照本国人口味进行了标准化、规模化生产，但有历史底蕴的品牌更受消费者青睐。在日本，龟甲万株式会社的“万字”酱油销量第一、遥遥领先于第二...
