营养在左，安全在右：蔬菜篇之木耳作者：namacu_163沪江小编：以“看得懂，用得上”为原则，用深入浅出，通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行详细阐述，帮助大家了解各类食物的营养成分，学会健康饮食
希望大家通过本节目将营养基础知识和饮食安全融入日常饮食中，吃得放心，吃得健康
木耳黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”
而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝
木耳又叫木菌
木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生
作用、功效1．木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
2．木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血
3．木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用4．它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能
5．它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品
6．木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌
中医认为木耳的价值很高，具有一定的药效作用，既可以凉血止血之功，还有抗癌作用，需要注意的是木耳不宜鲜用
具有补气养血；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；运血、益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症
鸡汁黑木耳制作步骤1、木耳泡发洗净、去硬根部、撕成小块，青椒切成块备用
2、锅中烧油7成热倒下青椒爆香，倒下木耳翻炒均倒入水、倒下鸡汁搅拌均煮熟加少许盐调味即可
凉拌木耳制作步骤1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；2、锅中放清水烧开后
