高中化学 5.1.2油脂课时作业 苏教版选修5-苏教版高二选修5化学试题VIP免费

油脂一、选择题(本题包括8小题，每小题4分，共32分)1.下列关于大豆油的各项叙述不正确的是()A.大豆油属于酯类化合物B.大豆油的沸点比水的沸点高C.大豆油中存在不饱和的键D.纯净的大豆油是纯净物【解析】选D。大豆油是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，大豆油常温下呈液态，往往含有不饱和的键，A、C正确；大豆油是天然油脂，属于混合物，没有固定的熔、沸点，沸点比水高，B正确。2.(2014·芜湖高二检测)油脂中油和脂肪的区别是()A.油是高分子化合物，脂肪不是高分子化合物B.油是混合物，脂肪是纯净物C.矿物油和油属同一类物质，和脂肪不同类D.油相对脂肪所含不饱和烃基较多【解析】选D。油和脂肪都属于甘油三酯，它们都不是高分子化合物，只不过油相对脂肪所含有不饱和烃基较多。所以A和B均错误。矿物油主要是烃类物质，油属于酯类，不属于同一种物质。C项错误。【变式训练】下列说法错误的是()A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液区别猪油和柴油C.高级脂肪酸盐是肥皂的成分之一D.生产人造脂肪用H2作原料【解析】选A。因为植物油能与溴水中的溴发生加成反应，所以从溴水中提取溴不能用植物油作萃取剂。3.(2014·苏州高二检测)下列各组混合物可以用分液漏斗分离的是()A.苯和汽油B.乙酸和乙酸乙酯C.豆油和水D.柴油和四氯化碳【解析】选C。豆油和水是不互溶且密度不同能分层的两种液体，而其他三组物质都是互溶的不分层。【互动探究】题目中提到的7种有机物中，其中属于烃类物质的有哪些？提示：苯、汽油和柴油。4.(双选)下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能与溴水反应使溴水褪色的是()A.二甲苯B.裂化汽油C.植物油D.软脂酸【解析】选B、C。二甲苯只能使酸性KMnO4溶液褪色，与溴水不发生反应；裂化汽油和植物油中都含有，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色；软脂酸是饱和羧酸，不能与酸性KMnO4溶液和溴水反应。5.(双选)下列叙述中，正确的是()A.属于油脂B.油脂是人体摄入的能量最高的营养物质C.油是液态的，脂肪是固态的，油经加氢可转化为固态的脂肪D.油脂是可水解的高分子化合物【解析】选B、C。油脂是高级脂肪酸甘油酯，A错误；人体摄入的营养物质中，油脂提供的能量最高，B正确；液态的油经加氢硬化可得固态的脂肪，C正确；油脂不属于高分子化合物，D错误。6.(2014·扬州高二检测)某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢需H212g，则1mol该油脂含碳碳双键()A.1.2molB.3molC.4molD.5mol【解析】选C。根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1∶3，则10g油脂的物质的量为×=0.015mol，(油脂)=≈666.7g·mol-1则n(油脂)∶n(H2)=∶=1∶4，即1mol油脂可以与4molH2加成，根据1mol碳碳双键可以与1molH2加成，所以1mol该油脂含双键数目为4mol。【方法规律】有机反应中的数量关系(1)每有1mol的碳碳双键或醛基完全加成需要1mol的H2，每有1mol的碳碳叁键完全加成需要2molH2。(2)每有1mol的H被取代，需要1mol的Cl2或Br2等物质。每有1mol的酯基发生水解，需要1mol的水。7.(2014·南通高二检测)下列关于肥皂和皂化反应的说法错误的是()A.油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水B.肥皂溶液呈现一定的弱碱性C.皂化反应结束时，溶液分成上下两层D.皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯【解析】选C。油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐水的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。高级脂肪酸钠是强碱弱酸盐，其水溶液具有一定的弱碱性。8.(2014·黄山高二检测)某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种【解析】选C。硬脂酸为C17H35COOH、软脂酸为C15H31COOH，该物质和氢气加成得不到硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯，A、B项错误。该物质在NaOH溶液中水解得到肥皂的主要成分(高级脂肪酸钠)，C项正确。与该物质互为同...