《油脂》教学设计1、教学目标1
1 知识目标1、 使学生了解油脂的概念
2、 理解油脂的组成和结构3、 引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起 来，了解油脂的物理性质及用途
4、 使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识1
2 能力目标通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力
通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力
3 情感目标1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力
2．2． 培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神
2、教材分析教材分析：本节是人教版化学选修 5 第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修 2中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化
在化学必修 2 中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识
在选修 5 中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解
教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想
同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子
为学习合成高分子作好铺垫
3、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点
1建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识
