高中化学 课时分层作业21 蛋白质和氨基酸 苏教版必修2-苏教版高一必修2化学试题VIP免费

课时分层作业(二十一)蛋白质和氨基酸(建议用时：45分钟)[学业达标练]1．下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是()D[A中含有丰富的维生素，B中主要含有淀粉、维生素，C中主要含有淀粉，D中主要含有蛋白质。]2．下列关于蛋白质的叙述正确的是()A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．蛋白质遇到浓硫酸变为黄色C．蛋白质水解最终产物是氨基酸D．鸡蛋白遇碘变蓝色C[蛋黄的主要成分是水和脂肪，含有一定量的蛋白质，蛋清的主要成分是蛋白质，A错；蛋白质遇浓硝酸变为黄色，B错；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，C正确；蛋白质与碘不反应，只有淀粉遇碘变蓝色，D错。]3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理活性的是()【导学号：13572167】A．高温加热B．紫外线照射C．加食盐水D．NaOH溶液C[蛋白质一旦变性即失去生理活性，A、B、D三项均能使蛋白质变性而失去生理活性。]4．用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化。这种变化属于()A．水解B．变性C．盐析D．颜色反应B[杀菌消毒的原理是使蛋白质变性。]5．下列过程与蛋白质变性无关的是()A．用煮沸的方法可消毒医疗器械B．用福尔马林保存生物标本C．鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成C[蛋白质溶液加浓NaCl，有蛋白质析出，可用于提纯蛋白质，不是蛋白质变性。]6．下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()【导学号：13572168】C[蛋白质发生水解时，断裂的是肽键(用虚线表示)，故选C。]7．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为()A．C5H7NO3B．C5H9N2O5C．C5H9NO2D．C5H9NO4D[丙氨酸的分子式为C3H7NO2，根据原子守恒可知，C8H14N2O5＋H2O―→C3H7NO2＋C5H9NO4，选项D正确。]8．已知谷氨酸的结构为，下列说法不正确的是()【导学号：13572169】A．1mol谷氨酸能与2molNaOH发生反应B．谷氨酸分子中的—NH2表现碱性C．谷氨酸分子之间不能发生反应D．谷氨酸分子间能发生脱水缩合反应C[A项，1mol谷氨酸含有2mol羧基，能与2molNaOH发生反应，正确；B项，谷氨酸分子中既含有氨基又含有羧基，其中的—NH2表现碱性，羧基表现酸性，正确；C、D项，谷氨酸分子之间的氨基和羧基能发生缩合反应，C项错误，D项正确。]9．应用所学知识回答下列问题：【导学号：13572170】(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是________(填字母，下同)。A．重晶石(BaSO4)B．蓝矾C．碘酒D．高锰酸钾E．酒精F．生牛奶G．熟鸡蛋(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是________(写字母)。(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是________。A．建议病人快去医院继续治疗B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C．建议病人卧床休息【解析】(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒。(2)(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是有限的。病人去医院做更有效的治疗是最佳选择。【答案】(1)B、C、D、E(2)F(3)A10．(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。(2)鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为___________________________。(4)浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了________反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为______________________________________________________________________________________________________________________。【答案】(1)盐析渗析(2)H2SS(3)蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝灼烧时有烧焦羽毛的气味11.如图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，完成下列问题：(1)该物质的结构简式为____________。(2)已...