目录●餐饮企业特许加盟背景介绍●餐饮企业经营分析●特许加盟模式设计原则●特许经营权的组合设计方案●分析确定特许经营授权模式●阐述选择某种特许经营授权模式的理由●特许经营费用设计方案●综述(仅为个人作业，不做商业参考)一、餐饮企业特许加盟背景介绍四川“廖排骨”是著名的卤食品牌。自1982年正式成立并注册商标以来，经过30年的持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业。廖排骨（集团）下辖：四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司三大机构。四川廖排骨餐饮管理有限公司主要经营廖排骨熟食及全国连锁加盟业务，开拓廖排骨全国市场。经过10多年的努力，公司加盟事业迅猛发展，目前全国连锁加盟事业伙伴已达400余家。二、餐饮企业经营分析四川“廖排骨”凭借独特的制作方式赢得了大众的喜爱和认同。并且“廖排骨”具有悠久和传奇的历史渊源，廖氏家族的祖上原来是在乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。之后其传人为了生计，就靠着先祖留下的一张秘方，一坛老卤，在绵阳的南街上，开了一家小小的卤菜店，招牌就取的是“廖排骨”。现今，“廖排骨”已成为四川著名的餐饮企业，并且将“廖排骨百年老卤”申报了非物质文化遗产。三、特许加盟模式设计原则㈠、双赢原则：它是特许经营最基本、最重要的原则之一，它将特许人和受许人的利益紧密的结合在一起，双方属于一荣俱荣、一损俱损、唇齿相依的合作关系。所以要平衡特许人和受许人权利义务关系。㈡、吸引力原则：特许经营的本质特征是利用受许人的资源和能力进行市场的扩张，要具有特色，而“廖排骨”具有自己的特色，可以很好的进行市场扩张，可以很好的吸引顾客。㈢、可控性原则：特许加盟模式设计是对特许经营体系进行控制的源头。“廖排骨”具有自己独特的原料和配料，这样可以有效的控制受许人。㈣、合法性原则：特许加盟模式设计需要符合国家法律法规。“廖排骨”已经通过国家认定，并且已获得全国绿色餐饮企业证书。四、特许经营权的组合设计方式基础性权益：廖排骨卤味投资方案投资金额技术指导优惠10万培训2—3次统一原料、配料优惠20万培训6—8次返总进货费的10%30万产品更新就培训达到一定营业额年底予以一定的奖励限制性权益：廖排骨卤味投资方案投资金额使用年限数量限制、区域限制10万3—5年每个区域限一家，每个城市不超过8家20万5—8年每个区域2—3家，每个城市不过20家30万终身每个区域2—3家，每个城市不过20家五、分析确定特许经营授权模式特许人受许人特许经营协议单店特许授权模式特许人受许人区域特许开发协议特许单店特许单店特许单店区域开发特许授权六阐述选择某种特许经营授权模式的理由单店特许适用于在较小的市场区域内发展特许网点。其优点是：特许人可以直接控制加盟店，对受许人的资金实力要求相对较低，因没有区域独占，不会给特许人造成威胁。但其缺点是：网点发展速度慢，总部对加盟店进行支持管理的投入较大，并且单店特许限制了有实力的受许人加盟特许经营体系。区域特许特点是由开发商自己投资、建设、拥有和经营加盟网点。它适用于在一定区域发展特许网络，通过借助区域开发商的资金、资源和市场开发能力，使经营网点得到迅速发展，迅速获得规模效应，另外对特许人来说，利用这种方式来拓展新市场的前期风险也比较小。所以结合这些特点，“廖排骨”适合选择区域特许授权模式。七、特许经营费用设计方案合作方式城市名称单店特许费经营权代理费一般县级城市国家行政区划县、县级市10万30万百强县（市）余姚市义乌市太仓市诸暨市温岭市文登市福清市乐清市增城市瑞安市15万40万前十强县（市）江阴市昆山市张家港市常熟市晋江市吴江市慈溪市绍兴县宜兴市荣成市20万60万四级（及以下）地级市邯郸鞍山抚顺吉林市齐齐哈尔大庆包头大同洛阳潍坊芜湖扬州湖州舟山漳州株洲潮州柳州⋯⋯15万98万元三级城市唐山秦皇岛淄博烟台威海徐州连云港南通镇江常州嘉兴金华绍兴台州温州泉州东莞惠州佛山中山江门湛江北海桂林（24个）20万150万二级城市石家庄长春呼和浩特太原郑州合肥无锡苏州宁波福...
