第1页共2页餐饮卫生部门检查预警预案企划文案l6、水果不能直接着地摆放;7、垃圾桶上盖。营业部传菜1、接到领位电话后迅速通知粗加工及水台;2、将洗净的餐具全部放在不锈钢保洁柜内且不能与其它物品混放;3、若不在市口上,将已盛好的小食迅速撤出视野;4、若遇到来查食品、药品监督管理局人来查时烧煮好的饭菜禁止用餐梯运送。5、保持环境卫生整洁。仓库1、对于入库的各种食品原料和成品要进行验收登记;2、标识内容不全或无中文标识的迅速撤出视野;3、是否有供货方卫生许可证及食品的卫生检验合格证的复印件——豆制品、肉类、禽类等(定期向供货方索取各种证件的复印件);4、食品库房内不得存放有毒有害物品及过期食品;5、采取“分类分架,隔墙离地,先进先出,易坏先用。”的原则;第2页共2页6、保持环境卫生整洁。冷菜间1、保持环境卫生整洁,地面干净、干燥;2、配比好有效的消毒剂分别放在二次更衣处(消毒手及瓜果)及专间内(消毒刀具、砧板等);3、进入专间的蔬菜、水果必须在进专间前洗净且去掉外包装;4、二次更衣处的水斗是用来洗手、洗瓜果之用;5、冰柜内不能叠放过多,否则将影响冷藏效果;6、如若遇到来查人员提问制冰机内冰作何用千万不能说做刺身用,只能说用来冰出水蔬菜,以保持其色泽;7、其它部门人员在此期间一律不得进入冷菜间,冷菜间工作人员进出专间时要穿脱专用白大褂。点心间1、裱花蛋糕及无中文标识的食品原料迅速撤出视野;2、保l管事部1、帽子带好,所有垃圾桶加盖;2、保证洗碗间的保洁柜内的餐具清洁;3、保证所有场地地面清洁干燥无虫害;