第2课时二糖多糖目标要求1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。一、蔗糖、麦芽糖1．蔗糖蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为________________________________________________________________________。2．麦芽糖分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为________________________________________________________________________。3．麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。二、淀粉和纤维素1．淀粉(1)组成通式为____________，属于______________化合物。(2)性质①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。②水解反应：________________________________________________________________________。③特征反应淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。2．纤维素(1)组成：组成通式为____________，属____________化合物。(2)性质①一般不溶于水和有机溶剂。②水解反应纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为________________________________________________________________________。③酯化反应纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。(3)用途纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。知识点1蔗糖、麦芽糖1．对于蔗糖的说法中，不正确的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖③1mol麦芽糖发生水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同A．①②B．②③C．③④D．①④知识点2淀粉、纤维素3．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖4．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水A．④B．②④C．①③④D．③④5．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是______________________________；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是________________，加入足量NaOH溶液的作用是______________________________。上述实验中发生反应的化学方程式是________________________________________________________________________________________________。练基础落实1．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质2．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜。产生这一现象的原因是()A．蔗糖本身有还原性B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水...
