第三讲饮食中的有机化合物一、选择题1．下列关于有机物说法正确的是()A．乙醇、乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气B．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒C．苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色D．石油分馏可获得乙酸、苯及其衍生物解析乙醇、乙酸含有官能团—OH和—COOH，两者可与钠反应产生氢气，但乙烷与钠不反应；75%的乙醇溶液常用于医疗消毒；苯不能与溴的四氯化碳溶液褪色；石油分馏可获得烷烃和芳香烃。答案B2．下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是()A．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B．蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键解析油脂能水解，但不属于有机高分子化合物。答案B3．乙醇分子中各化学键如图所示，对乙醇在各种反应中应断裂的键的说明不正确的是()A．和金属钠作用时，键①断裂B．和CuO共热时，键①和③断裂C．和乙酸、浓硫酸共热时，键②断裂D．发生酯化反应时，键①断裂解析乙醇与金属钠反应或发生酯化反应，断①键，A、D正确；和CuO共热时，断①和③键生成乙醛，B正确。答案C4．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是()A．产品中有被蒸馏出的H2SO4B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯解析乙酸、乙醇均易挥发，制乙酸乙酯时，常一块蒸发出来，当和Na2CO3溶液反应时发生如下反应：Na2CO3＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O，C正确；而H2SO4难挥发，乙醇和Na2CO3溶液不反应，故答案为C。答案C5．能被人体消化吸收的高分子化合物是(双选)()A．油脂B．淀粉C．纤维素D．蛋白质解析油脂与淀粉、蛋白质都能被人体消化吸收，但油脂不属于高分子化合物，所以BD正确。答案BD6．下列说法正确的是()A．醋酸铅可使蛋白质发生盐析B．饱和溴水可用于鉴别苯和甲苯C．乙醇可被重铬酸钾酸性溶液氧化为乙酸D．溶液由饱和变为不饱和，溶质的质量分数减小解析A项，醋酸铅属于重金属盐，能使蛋白质变性；B项，苯和甲苯都不和溴水反应；D项，如果通过调节温度使溶质的溶解度发生变化，从而导致溶液由饱和变为不饱和时，溶质的质量分数并没有变化。答案C7．下列叙述正确的是()A．乙醇和乙二醇不属于同系物B．蛋白质的变性和盐析都是不可逆过程C．分子式为C7H6O2且分子结构中有苯环的有机物共有2种D．维生素C受热易被还原，所以生吃蔬菜比熟吃时维生素C损失小答案A8．有机物A分子式为C2H4，可发生以下系列转化，已知B、D是生活中常见的两种有机物，下列说法不正确的是()A．75%的B溶液常用以医疗消毒B．D、E都能与NaOH溶液反应C．B、D、E三种物质可以用饱和Na2CO3溶液鉴别D．由B、D制备E常用浓H2SO4作脱水剂解析由题干推知：A为CH2===CH2，B为CH3CH2OH，C为CH3CHO，D为CH3COOH，E为CH3COOCH2CH3，选项D浓H2SO4作催化剂和吸水剂。答案D二、非选择题9．某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解率，其实验流程如下：(1)各步所加试剂为：A________，B________，C________，D________。(2)不加B溶液能否得到E________(“”“”填能或不能)。简述其理由___________________________________________________________________________________________。(3)当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率为________。解析本实验的目的是测定淀粉的水解率，先加稀H2SO4使淀粉水解，用银氨溶液检验水解产物葡萄糖，此反应必须在碱性条件下进行，否则不会生成银镜，故B为NaOH溶液，A为稀H2SO4，D为银氨溶液，C为碘水。设析出2.16g银时水解的淀粉的质量为x，则：(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nAg162n2n×108x2.16g＝，解得x＝1.62g。则淀粉的水解率为×100%＝18%。答案(1)稀硫酸NaOH溶液碘水银氨溶液(2)不能在酸性条件下[Ag(NH3)2]＋被破坏，不能发生银镜反应(3)18%10．通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物X，其相对分子质量为46，其中碳的质量分数为52.2...
