糖类蛋白质和氨基酸1.在①葡萄糖与银氨溶液反应;②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热;③葡萄糖与钠反应;④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应中,不包括的反应类型是()A.氧化反应B.加成反应C.酯化反应D.水解反应解析:①为氧化反应;②为水解反应;③为置换反应;④为酯化或取代反应,4个反应中均没有发生加成反应。答案:B2.下列有关葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖在一定条件下能水解解析:答案:D3.现有下列物质,其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛(CH2O)⑤丙酸⑥乙酸A.①②④B.②④⑥C.①⑤⑥D.①③⑤答案:B4.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,最好多加入()A.饱和Na2SO4溶液B.稀NaOH溶液C.饱和CuSO4溶液D.稀BaCl2溶液解析:题目考查的是蛋白质的盐析,蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐溶液,A项符合,B、C、D三项因使蛋白质变性而不符合题意。答案:A5.草原牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶,其科学依据是()A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌,防止鲜奶变质B.可补充人体必需的银元素C.银易导热,牛奶凉得快D.银的化学性质不活泼,银器坚固耐用解析:银属于重金属,其离子能使蛋白质变性,而细菌主要由蛋白质构成,所以Ag+能杀菌消毒。答案:A6.下列关于有机物的叙述正确的是()A.乙醇不能发生取代反应B.C4H10有三种同分异构体C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物D.乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别解析:乙醇与HBr反应,酯化反应等都是取代反应;丁烷有两种同分异构体;氨基酸不是高分子化合物。答案:D7.下列实验能达到预期目的的是()①用浓硫酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质②用溴水检验汽油中是否含有不饱和的脂肪烃③用碘水检验食醋中是否含有淀粉④用乙醇从碘水中萃取碘A.①②③B.②③④C.①③④D.②③解析:可用浓硝酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质,①不能达到目的。不饱和脂肪烃中含碳碳双键,可用溴水检验,②能达到目的。淀粉遇碘变蓝,③能达到目的。乙醇能与水互相溶解,④不能达到目的,所以选D。答案:D8.如图所示,在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和1滴银氨溶液,颜色变化如图所示,根据这些实验现象的下列推断中正确的是()A.熟透的苹果中含有脂肪B.熟透的苹果中含有蛋白质C.熟透的苹果中含有还原性的糖D.熟透的苹果中不含还原性的糖解析:碘水中含有I2,熟透的苹果滴加碘水后变蓝色,说明熟透的苹果含有淀粉。熟透的苹果中滴加银氨溶液,生成黑色的银单质,说明熟透的苹果中含有还原性的糖。答案:C9.下列物质中既能与盐酸反应,又能与NaOH溶液反应的是()①NaHCO3②(NH4)2CO3③Al(OH)3④NH4Cl⑤⑥CH3COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤解析:既能与酸反应又能与碱反应的物质有:多元弱酸的酸式盐,如NaHCO3;弱酸弱碱盐,如(NH4)2CO3;两性化合物,如Al(OH)3、。NH4Cl和CH3COOH只能与NaOH溶液反应,不能与盐酸反应。答案:D10.糖类、油脂和蛋白质都是人体所需的基本营养物质。请回答下列问题。(1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液,加热3~4min,然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解生成的有机物分子式为。②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入(填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述溶液加入过量碘水,应观察到。(2)油脂在人体内通过水解生成和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸,氨基酸是一种两性物质。请在右图虚线方框内将氨基酸的通式补充完整:解析:(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为C6H12O6,因此可用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解;而在上述溶液中加入过量碘水后溶液变蓝,说明淀粉未完全水解。(2)油脂在人体内通过水解得到的产物为高级脂肪酸和丙三醇。(3)蛋白质水解的最终产物为氨基酸,可简写表示为。答案:(1)①C6H12O6②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液溶液变蓝(2)高级脂肪酸(3)11.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成,取mg该氨基酸放在纯氧中充分燃烧。生成CO2、H2O和...
