高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 第2课时 油脂 蛋白质练习（含解析）新人教版必修2-新人教版高一必修2化学试题VIP免费

第2课时油脂蛋白质一、选择题1．下列说法正确的是()A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析：糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成它们的物质，如葡萄糖和果糖中除均含有羟基外，还分别含有醛基、羰基两种不同的官能团，A项错误；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故生成的应是脂肪酸盐和丙三醇，C项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，均含有羧基和氨基，D项错误。答案：B2．动物油和植物油的不同之处是()A．前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少B．前者是高分子化合物，后者不是C．前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的D．前者能够水解，后者不能水解答案：C3．糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富含蛋白质。下列关于蛋白质的说法正确的是()A．蛋白质可以通过灼烧时的特殊气味鉴别B．蛋白质中只含C、H、O三种元素C．蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的焰色反应D．氨基酸和蛋白质均能发生水解反应解析：蛋白质在灼烧时产生烧焦羽毛的气味，A正确；蛋白质中除了C、H、O外，还含有N、S、P等元素，B错误；蛋白质遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的颜色反应，而“焰色反应”是指金属元素在灼烧时发出的特殊的火焰颜色，C错误；氨基酸是蛋白质的最终水解产物，不能再发生水解反应，D错误。答案：A4．(2019·安徽马鞍山二中高二教学质量检测)下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸解析：蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可能含有S、P等元素，A项错误；蛋白质在浓硝酸的作用下发生颜色反应，显黄色，B项错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C项错误。答案：D5．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是()解析：植物油中含，可与I2发生加成反应，植物油与H2加成可以获得人造脂肪。答案：C6．下列实验方案不合理的是()A．鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液B．鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法C．鉴定苯中无碳碳双键：加入酸性高锰酸钾溶液D．鉴别苯乙烯()和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯乙烯和苯中解析：蔗糖的水解用稀硫酸作催化剂，直接向水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，Cu(OH)2与硫酸反应生成CuSO4，无法鉴定。答案：A7．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品A．①B．②③C．①③D．②④解析：毛织品和丝织品的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶可使蛋白质水解。答案：D8．(2019·山东济南一中高一期末)诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指()A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类C．淀粉、油脂D．蛋白质、油脂解析：蚕丝的主要成分属于蛋白质，石蜡的主要成分是烃类，B项正确。答案：B9．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应，下列表示温度(t℃)与反应速率(v)关系的各条曲线中有酶参加的是()解析：常见错误为选A。错误原因是认为化学反应速率随温度升高而增大。化学反应速率一般是随温度的升高而增大，但不要忘记酶(蛋白质)的特性，加热到一定温度时，会使酶(蛋白质)变性，酶变性后就丧失催化功能，使化学反应速率减慢。因此，酶的催化活性在某一温度时最大，并不是温度越高化学反应就一定越快。答案：B10．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A．淀粉――→葡萄糖――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B．纤维素――→葡萄糖――→CO2和H2O...