食物中主要营养成分的检验食物中主要营养成分的检验食物中主要营养成分的检验食物中主要营养成分的检验上海市民办嘉一联合中学李艳上海市民办嘉一联合中学李艳包裹油炸食品的纸上会留下什么？实验一：脂肪的检验实验一：脂肪的检验在一张滤纸上分别滴上一滴菜油和一滴清水，比较它们有什么不同呢？菜油在滤纸上留下了半透明亮点，说明了脂肪或者油的存在。实验二：蛋白质的检验实验二：蛋白质的检验1.取1%鸡蛋清液2滴管加入试管中2.然后加入2滴管10%氢氧化钠溶液3.振荡混匀4.再加入3～4滴3%硫酸铜溶液5.充分振荡6.观察现象（颜色变化）7.记录实验现象实验三：葡萄糖的检验1.取3滴管1%葡萄糖加入试管中2.再加入1滴管班氏试剂3.振荡混匀4.使用试管夹，在酒精灯上加热5.观察现象（透明度、颜色变化）6.记录实验现象1%葡萄糖溶液淀粉的检验试剂：用碘液来鉴定现象：深蓝色淀粉溶液加入碘液变成深蓝色提供每组同学一种食物（牛奶、提供每组同学一种食物（牛奶、苹果汁、青菜汁、米汤），请苹果汁、青菜汁、米汤），请每一组同学相互交流，如何用每一组同学相互交流，如何用所学检验方法检验该食物中所所学检验方法检验该食物中所含有的主要营养成分？含有的主要营养成分？探究：检验食物中的主要营养成分探究：检验食物中的主要营养成分交流汇报实验成果食物名称淀粉葡萄糖蛋白质脂肪米汤青菜汁牛奶苹果汁1.可用来检验葡萄糖的试剂是________，如果有__________，说明溶液中含有葡萄糖。2.可用来检验蛋白质的溶液是_________________________________，如果溶液呈____________说明溶液中含有蛋白质。3.由于油脂类物质会在纸上留下半透明亮点，这种方法能检验__________存在。班氏试剂红黄色沉淀10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液紫色或淡紫色脂肪完成实验报告食物名称淀粉葡萄糖蛋白质脂肪面粉水雪碧菜油牛奶××××××××√√√√√√××实验方法回顾溶液名称使用试剂或材料实验现象实验证明油脂类白色滤纸半透明亮点脂肪的存在1%葡萄糖鸡蛋清溶液淀粉溶液红黄色沉淀班氏试剂10%氢氧化钠、3%硫酸铜溶液紫色碘液深蓝色葡萄糖蛋白质淀粉
