成才之路·生物路漫漫其修远兮吾将上下而求索人教版·必修1组成细胞的分子第二章1.1.1集合的概念第2节生命活动的主要承担者———蛋白质1.1.1集合的概念第二章•目标导航：•1．知道氨基酸的结构和特点。(重点)•2．掌握蛋白质的形成过程和有关蛋白质的相关计算。(重、难点)•3．了解蛋白质的功能。学习目标定位1965年9月17日，我国在世界上首次用人工方法合成了胰岛素，摘取了一枚生物科学的“金牌”。胰岛素是胰腺里的一种岛形细胞群(胰岛)分泌出的激素，是由51个氨基酸构成的小分子蛋白质。它在调节糖类与脂肪的代谢方面具有十分重要的作用。蛋白质在生命活动中有何作用？课前自主探究完成练习册中知识梳理部分一、氨基酸及其种类1、氨基酸的结构结构特点(1)数量关系：至少都含有___________和______________。(2)位置关系：都有_______________连接在__________上。写出结构通式：________________一个氨基(—NH2)一个羧基(—COOH)一个氨基和一个羧基同一个碳原子人体细胞能否合成8种人体细胞合成12种3、种类1）划分依据。必需氨基酸非必需氨基酸来源：食物转化种数：来源：种数：2）氨基酸的种类决定于。R基不同二、蛋白质的结构及其多样性1、层次：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→一定空间结构的蛋白质分子→复杂结构的蛋白质分子—COOH—NH2—OH—H•(3)形成的化学键：•①名称：______________。②表示形式：__________。•(4)过程名称：____________。•(5)产物名称：____________。•(6)多肽经盘曲、折叠形成具有一定________的蛋白质分子。•（7）水解反应：肽链与水结合，分开成氨基酸的过程。肽键—CO—NH—脱水缩合二肽空间结构种类数量排列顺序空间结构•3．蛋白质分子多样性的原因•(1)氨基酸方面：不同蛋白质含有氨基酸的________、________、________不同。•(2)蛋白质方面：____________不同。三、蛋白质的功能(连线)①结构蛋白a．血红蛋白②催化作用b．胰岛素等蛋白质类激素③运输作用c．抗体④信息传递作用d．绝大多数酶(调节作用)⑤免疫功能e．羽毛、肌肉、头发等•1．玉米中含有丰富的谷氨酸，谷氨酸的分子中含有两个羧基(—COOH)，请描述它们在分子结构中的位置。•2．在组成氨基酸的元素中，形成蛋白质时哪些元素的数量不会发生变化？•提示：1.其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，另一个羧基在R基上。•2．C、N。•(一)问题探讨•1．提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋等。教材问题释疑•2．提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫能力，如人体内的抗体。•3．提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境中获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。•1．每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。•2．“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。•(二)思考与讨论1•(三)思考与讨论2•1．提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。•2．提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。•3．提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n－1个水分子，形成n－1个肽键。如果，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。(四)旁栏思考题•1．结构通式课...
