苏州市品源职业培训学校学会品鉴一杯咖啡，多喝是必要的，不仅要喝，还要闻，要充分利用感官去感受你手中的咖啡
虽然咖啡并没有好的好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，仍然有助于帮助你了解咖啡，进而懂得品味咖啡
（咖啡风味轮）咖啡风味的品鉴原则之——酸度（Acidity）咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味
“酸”字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里
新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新，与另一个用来形容过期腐坏咖啡的字眼――sour，必须有所区别
咖啡中，以强烈酸性闻名的是叶门“摩卡”咖啡
苏州市品源职业培训学校咖啡风味的品鉴原则之——质感（Body）啜饮咖啡后，在舌背和口腔徘徊不去的味觉感受――是浓烈还是清淡
质感醇厚的咖啡，即使咖啡粉浓度不高，仍能带来强烈的味觉震荡
一般来说，黑西哥咖啡口味相当清淡，而苏门答腊（曼特宁）咖啡质感则相当烈
重口味的咖啡，相当适合与牛奶混合演出，突显它无法掩盖地道的香醇滋味
咖啡风味的品鉴原则之——香味（Aroma）弥漫游走的空气中的咖啡醇香
从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香
因此，不妨善用你的嗅觉，随着咖啡，一起体验这场芳香之旅
苏州市品源职业培训学校咖啡风味的品鉴原则之——风味（Flavor）串连以上三者，拼贴成的咖啡印象
有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领你的嗅觉和味觉
也有人习惯用“感觉”来主宰判断――咖啡是否有自己的风格
是否别具业林或水果芳香
气质是温柔还是阳刚
这是所有品味过程中，相当感性的一站
以上，就是酸度、质感、香味、风味四大咖啡品鉴原则
可以看出，咖啡的整体风味十分丰富，想要详细准确的将风味表达出来，需要很多的咖啡知识及咖啡技能的了解
一般来说，懂得
