课时跟踪检测（十九）酯和油脂糖类1．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水退色解析：选D若油脂的烃基中含有碳碳双键，则能使溴水退色。2.某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是()A．①②B．③④C．①③D．④解析：选C酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在①③处。3．已知：皂化反应指油脂在强碱条件下的水解反应。可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层解析：选D油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，二者均易溶于水，故皂化反应基本完成时反应液不分层。4．下列有关油脂的叙述中，错误的是()A．植物油不能使KMnO4(H＋)溶液退色B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C．油脂可以在碱性条件下水解D．从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂解析：选A植物油中含有不饱和键，能使酸性KMnO4溶液退色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B项正确；C项正确；植物油中不饱和键与Br2发生加成反应，D项正确。5．下列各组物质中，互为同分异构体的是()A．植物油和脂肪B．蔗糖、麦芽糖C．淀粉、纤维素D．葡萄糖、蔗糖解析：选B识记内容，须加强记忆。6．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A．葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应D．1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气解析：选DA项，葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，错误；B项，葡萄糖分子中氢原子与氧原子的个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，错误；C项，葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液反应必须加热，错误；D项，理论计算时，葡萄糖的分子式可变形为C6(H2O)6，正确。7．下列对于淀粉和纤维素的叙述正确的是()A．两者都为糖类，所以都有甜味B．两者互为同分异构体C．两者具有相同的通式，所以化学性质相同D．两者碳元素的质量分数相等解析：选D淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，故D项正确。8．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热，观察是否有砖红色沉淀生成C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有香味物质生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否退色解析：选B葡萄糖分子中含醛基(—CHO)，具有还原性，能还原Cu(OH)2生成Cu2O(砖红色)。9．某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为：(1)该油脂________(填“能”或“不能”)使溴水退色。(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物：________________、________________、________________、________________。答案：(1)能(2)C17H35COONa、C17H33COONa、C15H29COONa、10．某学生做淀粉水解实验，步骤如下：(1)写出淀粉水解的化学方程式：_____________________________________。(2)红色沉淀是________(写化学式)。(3)填写所加试剂名称及其作用：A．________，作用________________________________________________________；B．________，作用_______________________________________________________。答案：(1)(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6(2)Cu2O(3)稀硫酸作淀粉水解的催化剂氢氧化钠溶液中和稀硫酸，提供碱性环境1．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2C．石蕊溶液D．Na2CO3溶液解析：选BNaOH溶液与葡萄糖、蔗糖均不反应，与乙酸反应的现象不明显，A不正确；新制的Cu(OH)2悬浊液与乙酸混合，悬浊液变为澄清溶液，Cu(OH)2与葡萄糖加热煮沸后，有砖红色沉淀生成，B正确；石蕊只能鉴别出乙酸(溶液变红)，Na2CO3溶液也只能鉴别出乙酸(有气泡产生)，C、D均不正确。2．(新课标卷Ⅱ)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列...
