临床营养学综合试题（二）（一）名词解释1．营养2．蛋白质互补作用3．食物热效应4.膳食纤维5.功能性食品：6．营养监测7．要素膳8．PEM症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB．一般而言，AI>RNIC．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．我国居民碳水化合物的主要来源是（）A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由()转化。A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是()。A．猪油B．猪肝C．花生油D．葵花籽油E．大豆油6．下列属于供能营养素的是()。A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是()。A．身体发育障碍B．角膜软化C．色盲D．暗适应迟缓E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致()的缺乏。A．维生素D2B．维生素D3C．维生素CD．维生素B1E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是()。A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病C．脚气病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是()A．经常在户外晒太阳B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物D．多饮酒E．多吃绿色蔬菜11．含锌量最丰富的食物是（）A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）A.海鱼肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉E.大豆14.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值15.一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）A．200kcalB．600kcalC．1200kcalD．1500kcalE.2000kcal16.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（）A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.基础代谢增加17.青少年能量来源的合理比例为（）A.蛋白质12%14%，脂肪25%30%，碳水化合物55%65%B.蛋白质15%20%，脂肪20%25%，碳水化合物55%65%C.蛋白质12%14%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%D.蛋白质10%15%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%E.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%18．下述哪项描述是错误的（）A.碳水化合物是老年人热量的主要来源B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%65%D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E.主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。19．适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）A．询问法B．记帐法C．称重法D．查帐法E.化学分析法20.慢性肝炎病人的适宜膳食（）A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质摄入21.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：（）A.钙B．镁C．铁D．锌E．钠22.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素E.维生素23．重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）A．肠外营养B．肠内营养C．经口进食D．鼻饲E.静脉滴注[X型题]1．多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）A．厌食B．进食能力降低或丧失C．精神性因素D．医源性因素E.摄入障碍2．碳水化合物有以下作用()A.参与组织构成B.节约...
