骨伤病中医饮食调护讲课人：杨春燕一、中医饮食调护的概念•中医饮食调护的概念：•中医饮食调护是在中医的理论指导下，研究各种饮食物的性味、功效、主治及配伍规律。以膳食和药膳为工具，以食养和食疗为手段，对人类进行养生、保健、防病治疗，促进康复的一门科学。二、中医饮食调护的理论基础一中医基础理论的指导（一）调整阴阳（二）协调脏腑（三）三因制宜•（1）因时制宜（因时施膳）•中医学的整体观认为人与天地相应，四时气候变化对人体的生理，病理变化都有直接或见解的影响。•（2）因地制宜•东南沿海地区，气候温暖潮湿居民易感湿热，宜选清化之品，宜食清淡除湿的食物,西北高原地区，气候寒冷干燥，居民易受寒、伤燥，宜食辛润、温阳散寒或生津润燥的食物。•（3）因人制宜（因人施膳）•由于人的性别，年龄，体质，生活习惯的不同，有不同的体质特点，所以饮食调护应人而异。•①小儿•生理特征：稚阴稚阳，脏腑娇嫩，气血未充，生机旺盛，应以调养脾胃为主，促进生长发育。•病理特征：易伤食、吐泻。•饮食调护原则：应健脾消食，选食淮山粥，八仙粥，蜜饯山渣等，慎食温热进补食物。•②老人•生理特点：生机渐退•病理特征：气血渐虚，阴阳渐衰，多患虚证。•饮食调护原则：饮食选择易消化而富有营养的食物，慎食难于消化及寒凉等食物，宜平补久服，须顾护胃气，如人参粥，参脾饼等•③女子•生理特征：妇女有经孕产乳之生理现象，屡伤于血•病理特征：血偏不足而气偏有余•饮食调护原则：常宜补气血，平时应选择补血为主的膳食三辨证施食•辨证施食是辨证论治在饮食调护中的具体应用。当疾病诊断明确之后，确定治则与治法，选择相宜的食物，给予针对性的饮食。•1，按病性施食•虚实：实则泻之：泻性食物一般分别具有消热，泻出，解毒，利尿，活血祛淤等功效•虚则补之：补性食物一般分别具有补气，补血，补阴，补阳，补精，生津功效•寒证：寒证应予以热性饮食，忌食生冷寒凉之品。•热者：热证应予以凉性饮食，忌食辛辣热物。四中药基础理论的指导•（一）四性•指药物或食物具有寒，热，温，凉四种不同的性质，后来又增加了平性•1，寒凉：凡属寒凉性的药物或食物，具有清热泻火，清热解毒，清热通便，清热燥湿，清热凉血，清热滋阴等作用，能够纠正热性体质或热性病症，如西瓜，苦瓜，丝瓜，萝卜，梨子，紫菜，白菜等。•2，温热：凡属温热性的药物或食物，多具有温里散寒，补肾壮阳等作用，能扶助人体的阳气，纠正寒性体质，减轻或消除寒性病证，主要用于寒性体质或寒性病证，如生姜，葱，韭菜，辣椒，胡椒，羊肉，狗肉，牛肉，鸡肉等。•3，平性：还有一类药物和食物，在四气上介于寒凉或温热之间，即寒热之性不甚明显，则称之为平性，因其性质平和，故在食疗与药膳方面应用较多。•（二）五味•五味，指药物或食物所具有的辛，甘，酸，苦，咸五种味道（后来又增加了淡味和涩味）.•1，辛味：辛味药物或食物具有发散，行气，行血，健胃的作用，发散食物多用于表证，如生姜等，行气行血食物多用于气血运行不畅，如陈皮。•2，甘味：甘味药物和食物具有滋养补虚，补脾和中，缓急止痛等作用，多用于机体虚弱或虚证，用于脾胃虚弱的食物如山药，大枣，粳米，鸡肉等，用于缓急腹痛的食物如饴糖，蜂蜜，甘草等。•3，酸味：酸味药物和食物具有收敛固涩，涩肠止泻，涩精止遗，固表敛汗，固冲止血，固涩止带的作用，多用于虚汗，久泻，遗精，带下，崩漏下血等精不内藏的症状，如乌梅，梅子，山楂，羊桃，五味子，金缨子等•4，苦味：苦味药物和食物具有泻热泻火，止咳平喘，泻下通便的作用，如苦瓜，青果，蒲公英，芥菜等。•5，咸味：咸味药物和食物具有软坚散结，润下补肾，养血等作用，如海带，海藻，紫菜，海虾，鱿鱼等，海带用于治疗痰核瘿瘤证，，大便燥结用海藻、淡盐水；补肾用淡菜、海虾，养血用乌贼鱼，猪蹄等。•6，淡味：淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用，多用于水肿，小便不利等证，如茯苓，薏苡仁，冬瓜，荠菜，白茅根等。•7，涩味：涩味药物和食物具有收敛固涩的作用，与酸味作用近似，在食疗，药膳应用上，一般以甘味药物和食物最多；咸味和...
