0******餐饮项目营运管理方案编制时间：2014年10月26日编制部门：******商业营运部101232目录第一章组织设立......................................................3第一章商户进场......................................................3第二章商铺装修......................................................4第三章商铺开业......................................................4一、整体开业....................................................4第四章日常管理......................................................5一、物业管理....................................................5二、营业时间....................................................5三、货品进出....................................................5（一）货品进出原则...........................................5（二）货品进出时间...........................................6（三）货品进出路线及卸货区...................................6四、卫生环境....................................................6（一）卫生环境管理...........................................6（二）垃圾处理...............................................7五、安全消防....................................................8（一）消防管理...............................................8六、现场管理....................................................9（一）现场管理...............................................9（二）商户管理..............................................10七、资源统筹...................................................12（一）资源利用原则..........................................12（二）商户..................................................12八、收费管理...................................................13（一）租金管理..............................................13九、商户考核...................................................1343（一）考核目的..............................................13（二）考核形式..............................................14（三）考核结果..............................................14第五章商户退场.....................................................1554第一章组织设立为了更好的配合景区运营，公司针对******餐饮项目特成立横店******餐饮管理有限公司，并成立以下部门；第二章商户进场******美食城商户的进场应履行既定的进场手续。商户进场手续及程序具体如下：1．横店******餐饮管理有限公司商户服务处收到招商部关于新商户进场的通知书后，以通知书填写的收铺的时间，联系商户到商铺现场。2．商户服务处联系工程、安全等相关部门人员到新商户铺位现场查看铺位的情况。3．承租人如是委托他人来办理，需要商户的委托书或公司证明书。4．根据《商铺进场验收交接表》相关内容，现场清点各项设备、设施的现状及使用情况和详细数量，认真填写到表内（该表一式三份）。5．商户对水、电、煤气等计量表底数确认，并在《商铺验收交接表》内签名确认。6．商户领取承租铺位的锁匙和《商户手册》、《装修手册》、《管理规约》等文件。7．商铺收铺之日起计，三天内承租人发现商铺内存在工程遗漏问题，可到服务中心前台填写《遗漏工程申报表》，由对应职能部到现场确认，由******餐饮管理有限公司组织维修。总经理营运中心商业部行政中心财务部后勤中心人力资源保洁部会计出纳商户服务处招商部采购加工稽查训练56第三章商铺装修新店的任何装修工程均不得影响******餐饮项目原先的结构及外貌；所有装修设计图则必须经由商户提交******餐饮管理有限公司审批，为维护整体的利益，******餐饮管理有限公司有权要求更改装修设计及停止任何未经批准的工程。在开始装修前，商户必须缴交装修按金，作为遵守管理规则、不损坏园内公共设备设施、公共区域场地及按照已批核装修图则进...
