“鱼”立鸡群话说老乡鸡，方圆万里，可谓是无人不知、无人不晓。从2003年第一家连锁店在合肥开业，经过这几年的苦心经营，老乡鸡已经飞出安徽，飞向全国了。人怕出名猪怕壮，老母鸡当然也会害羞了。但是自从“名声在外”之后，各种宣传语和广告语还是铺天盖地席卷而来，比如说，老乡鸡——合肥人自己的快餐；老乡鸡——餐饮界的“战斗鸡”……关于老乡鸡的各种菜肴或许你都可以如数家珍了。老鸡汤米面、鸡杂辣粉丝鸡汁凉皮、鸡汤炖豆腐、鸡丝娃娃菜、鸡汁蛋卷、红烧鸡杂、清蒸鸡翅……以鸡、鸡汤为原料，菜里有鸡，鸡里有汤，鸡与菜、菜与汤的互相交融成就了一道道让人口水欲滴的美味佳肴。然而，在这些眼花缭乱的菜品中，并且在老母鸡顶起大半边天的情况下，却有一只这样的鱼傲立在鸡群之中，不以物喜，不以己悲，我行我素，它的名字叫做——鸡汁腊鱼，餐饮界封它为“淡定鱼”。光听这个菜名就觉得有点意思。鸡和鱼，一个在陆上飞的，一个在水里游的，本来八竿子打不着的二种生物，多少年它们俩都是老死不相往来，如果在以前，有生之年它们是不可能有机会相遇的。但是，在这个不可思议的时代，连赵本山家的公鸡都能下蛋，还有什么不可能的……然而，一只鱼和一只鸡究竟是怎么相遇、相知乃至相溶的呢？问起这个，它们理所应当应该感谢老乡鸡，是老乡鸡给它们的邂逅创造了优越的场所——人类的餐桌。我想，你一定尝过鸡肉、鸡汤的味道，你也一定尝过鱼的味道，也许你曾尝过鸡烧鱼或者鱼烧鸡的味道，但是在鸡汁腊鱼问世之前，你一定没有见识过鸡汁+腊鱼的搭配，鸡鱼组合——不一样的黄金搭档，带给您全新的口感。鸡汁腊鱼的鱼可不是一般的鱼，它经过了九九八十一天的暴腌，研制时需要加点红椒，再由鸡油蒸上个七七四十九分钟，方能出锅问世。外硬内酥，柔中带刚既不缺少嚼劲，又不失丝丝润滑之口感，鱼肉里透着一股鸡香，鸡香洒满鱼的全身，一口咬下去，飘飘然而不知所以然，真可谓是别有一番滋味在嘴中的……虽然鸡汁腊鱼的原材料以腊鱼为主，虽然鸡汁腊鱼中并没有鸡肉，但是鸡汁腊鱼极具创意性地把二者很好地融合在一起，达到了出神入化的境地。这种工艺和做法不敢说一定是后无来者，但是肯定是是前无古人。红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、糖醋鱼……我想，各种鱼儿的做法你都早已经尝遍了，但是鸡汁腊鱼它并不是一般的鱼，它是一只会飞的鱼，吃了鸡汁腊鱼那可真是“飞”一般的感觉，仿佛你也插上了一双会翅膀。假如你还没有吃过鸡汁腊鱼的话，何不现在就抽空去试一下呢？纵使世间有鱼千千种，纵然千千种鱼有万万个做法，但是老乡鸡的鸡汁腊鱼可以说是不拘一格把鱼做，独具匠心做腊鱼。后来，据说，鱼儿知道了这道菜以后它们纷纷树立了自己的远大理想——做鱼当做鸡汁腊鱼。腊鱼，我只吃鸡汁的，那么，你呢？
