高二单元检测（生物）一．单项选择题（2×16=32分）1．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C02C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵2．下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定3．在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了A．调味B．调pHC．析出豆腐中的水分D．抑制微生物的生长4．在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是A．酒的种类和用量B．周围环境中的湿度C．香辛料的组成和用量D．腌制的温度和时间5．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些6．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染7.下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量8．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用9．下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及图所示。根据结果判断，有关叙述正确的是1A．此种淀粉酶在作用35min后便会失去活性B．在60℃的环境中此种淀粉酶已失去活性C．此种淀粉酶在中性环境中的催化速率比碱性中的快D．物质甲对试管Ⅲ中淀粉酶活性的促进作用大于试管Ⅱ10．某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到右图的曲线。下列分析正确的是A．该酶催化反应的最适温度为35℃左右，最适pH为8B．当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响11．某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：①制备不同洗衣粉含量的洗涤液。②按下表设置试验组。③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。④以污染布料洗净所用的时间为实验结果。下列实验结果预测及其分析，不正确的是4.05.06.0……1%2%3%……A．当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值B．当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率C．无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形D．此实验涉及2个自变量，1个因变量12．下列有关酶的四个实验设计，其中最科学、严谨的是实验实验目的主要实验步骤A验证酶具有高效性实验组：2mL3％H2O2溶液+lmL过氧化氢酶，保温5min后观察对照组：2mL3％H2O2溶液+lmL蒸馏水，保温5min后观察B验证酶具有专一性实验组：2mL3％可溶性淀粉溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验对照组：2mL3％蔗糖溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验C探究加酶洗衣粉的最适温度含有血渍的布块+2mL洗衣粉溶液，每隔5min将溶液温度升高5℃，观察溶液颜色变化D探究pH对酶活性的影响向三支试管...
