课时分层作业(二十一)蛋白质和氨基酸(建议用时：25分钟)[合格基础练]1．下列关于蛋白质的叙述正确的是()A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．蛋白质遇到浓硫酸变为黄色C．蛋白质水解最终产物是氨基酸D．鸡蛋白遇碘变蓝色C[蛋黄的主要成分是水和脂肪，含有一定量的蛋白质，蛋清的主要成分是蛋白质，A错；蛋白质遇浓硝酸变为黄色，B错；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，C正确；蛋白质与碘不反应，只有淀粉遇碘变蓝色，D错。]2．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理活性的是()A．高温加热B．紫外线照射C．加食盐水D．NaOH溶液C[蛋白质一旦变性即失去生理活性，A、B、D三项均能使蛋白质变性而失去生理活性。]3．用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化。这种变化属于()A．水解B．变性C．盐析D．颜色反应B[杀菌消毒的原理是使蛋白质变性。]4．下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()C[蛋白质发生水解时，断裂的是肽键(用虚线表示)，故选C。]5．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为()A．C5H7NO3B．C5H9N2O5C．C5H9NO2D．C5H9NO4D[丙氨酸的分子式为C3H7NO2，根据原子守恒可知，C8H14N2O5＋H2O―→C3H7NO2＋C5H9NO4，选项D正确。]6.如图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，完成下列问题：(1)该物质的结构简式为____________。(2)已知—NH2与NH3类似，能与盐酸反应，请写出该物质与盐酸反应的化学方程式：____________________________________________________________________________________________________。(3)该物质能否与NaOH溶液反应________(填“能”或“不能”)；若能，请写出化学反应方程式：____________________________________________________________________________________(若不能，该空不必填写)。[解析][答案](1)CH3CH(NH2)COOH(2)CH3CH(NH2)COOH＋HCl―→CH3CH(COOH)NH3Cl(3)能CH3CH(NH2)COOH＋NaOH―→CH3CH(NH2)COONa＋H2O[等级过关练]7．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的血液及蛋白质污渍遇到它，皆能被水解除去。下列衣料中不能用该加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A．①②③④⑤⑥B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥B[根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉洗涤。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，故不能用题述加酶洗衣粉洗涤。]8．(1)下列叙述正确的有________(填字母)。A．蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素B．我们平时吃的豆腐中主要含有蛋白质C．“病毒感冒”的元凶是一种油脂D．生物实验室一般用质量分数为40%的甲醛水溶液保存生物标本(2)血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个该蛋白质分子中铜原子的个数为________。[解析](1)棉花的主要成分是纤维素，蚕丝、羊毛、豆腐的主要成分是蛋白质，病毒也是蛋白质。(2)151000×0.34%÷64≈8。[答案](1)BD(2)8
