一、生产区卫生管理(一)、环境卫生管理的责任区为发明良好的工作环境，养成良好的文明生产作风，增进职工身体健康，生产区域和生活区域应有明确划分，把生产区和生活分辨成若干片，分片包干，建立责任区，从道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、厕所、厨房，宿舍、火炉、吸烟都有专人负责，使文明生产保持经常化。(二)、环境卫生管理方法1、生产现场要每天清扫，保持整洁卫生，场地平整，道路畅通，作到无积水，有排水方法。2、生产现场严禁大小便，发现有随处大小便现象要对责任区负责人进行处分。生产区、生活区有明确划分，设立标志牌，标牌上注明姓名和管理范畴。3、卫生区的平面图应按比例绘制，并注明责任区编号和负责人姓名。4、生产现场零碎材料和垃圾，要及时清理，垃圾临时寄存不得超出三天，如违反本条规定处分工地负责人。5、办公室内作到每天清扫，保持整洁卫生，做到窗明地净，文具报告摆放整洁，达不到规定。对当天卫生值班员罚款。6、职工宿舍铺上、铺下做到整洁有序，室内和宿舍四周保持干净，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及时外运，发现不符合此条规定，处分当天卫生值班员。7、冬季办公室和职工宿舍取暖炉，必须有验收于续。合格后方可使用。8、食堂必须办理食品卫生许可证，炊具经常洗刷，生熟食品分开寄存，食物保管无腐烂变质，炊事人员必须办理健康证。9、楼内清理的垃圾，严禁抛撤。10、生产现场的厕所，做到有顶、门窗齐全，做到每天清扫，每七天撒白灰或打药一二次，消亡蝇蛆，便坑加盖。11、为了广大职工身体健康，生产现场必须设立保温桶和开水(水杯自备)，公用杯子必须采用消毒方法。（三）、环境卫生定时检查统计生产现场的卫生要定时进行检查，发现问题，限期改正.二、生活区卫生管理(一)、宿舍卫生管理规定1、职工宿舍做到每天清扫，保持室内窗明地净。2、宿舍内铺上、铺下要做到整洁美观，被子叠放整洁，提包和鞋，按规定码放，不得到处乱放。3、宿舍内保持清洁卫生，清扫垃圾倒在指定的垃圾站堆放，及时清理。4、生活废水应有污水池，做到卫生区内无污水，无污物。废水不得乱流。(二)、宿舍卫生值班统计宿舍值班人员负责当天的卫生工作，严禁其它人员乱扔废纸、废物，不准随处吐痰。(三)、宿舍冬季取暖炉安装验收合格证冬季取暖炉的防煤气中毒设施必须齐全、有效，建立验收合格证制度，经验收合格发证后，方准使用。(四)、办公室的卫生管理规定1、办公室的卫生山办公室全体人员轮流值班，负责清扫，排出值班表。2、值班人员负责清扫卫生、打水，做好来访统计，整顿文具。文具应摆放整洁。做到窗明地净，无蝇、无鼠。3、冬季负责取暖炉的看火，落地炉灰及时清扫，炉灰按指定地点堆放，定时清理外运，避免发生火灾。三、食堂卫生管理(一)、食堂卫生管理规定根据《食品卫生法》规定，根据食堂规模的大小，入伙人数的多少，应当有对应的食品原料解决、加工，贮存等场合及必要的上、下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇，与污染源应保持一定的距离，并保持内外环境的整洁。〈一〉食品卫生1．采购运输(1)采购外地食品应向供货单位索取县以上食品卫生监督机构开具的检查合格证或检查单。认为必要时，请本地食品卫生监督机构进行复验。(2)采购食品用的车辆，容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇，防雨、防晒。(3)不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定严禁生产经营的食品。2．贮存、保管(1)根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物，不洁物。建筑上用的防冻盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质，各生产单位要设专人专库寄存，严禁亚硝酸盐和食盐同仓共贮，要建立健全管理制度。(2)贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品，成品要分开寄存。(3)盛放酱油、盐等副食调料耍做到容器物见本色，加盖寄存，清洁卫生。3．制售过程的卫生(1)制做食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不卖腐败变质的食品，多个食品要烧熟煮透，以免食物中毒的发生。(2)制售过程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开，售饭时要用工具销售直接入口...
