猪血抗凝剂的筛选与抗凝条件优化研究作者：章斌侯小桢杨胜远黄诺恩来源：《安徽农业科学》第12期摘要[目的]筛选抗凝剂配方并优化抗凝条件。[办法]以新鲜猪血液为试材，以血液黏度、血红蛋白OD414nm值、血红细胞数量为指标，研究添加不同抗凝剂后的猪血理化与生化特性。[成果]抗凝效果最佳的抗凝剂组合与条件为柠檬酸钠100%，pH9.19，添加量6g/L，4℃冷藏保存；或六偏磷酸钠100%，pH1.76，添加量4g/L，常温或4℃保存。[结论]对比该实验与别人研究成果，选用单一或复合型抗凝剂有待进一步探讨。核心词猪血；抗凝剂；抗凝条件中图分类号S879.9文献标记码A文章编号0517-6611（）12-0076-03Abstract[Objective]Toscreenandoptimizetheanticoagulantformulaandcondition.[Method]Takingfreshpigbloodastestmaterialandbloodviscosity，OD414nmvalueaswellasbloodcellcountasmainindexes，physicochemicalandbiochemicalcharacteristicsofpigbloodwithadditionofdifferentanticoagulantsweremeasured.[Result]Conditionsandformulawithbestanticoagulanteffectwas100%ofsodiumcitrate，pH9.19，addingamount6g/Landstoredin4℃，orsodiumhexametaphosphate100%，pH1.76，addingamount4g/Landstoredatroomtemperatureorin4.[Conclusion]Comparingexperimentsresultsgotinthispaperwithothers℃，usingsingleorcompoundanticoagulantneedsfurtherstudy.KeywordsPigblood；Anticoagulant；Anticoagulantconditions随着肉类加工业的快速发展，随之产生的畜禽血液数量巨大，仅猪血每月就可采集12万t[1]；而现在猪血的加工运用水平相对较低，除少量用于制备蛋白饲料外[2]，大部分直接排放，浪费资源，污染环境。据有关调查显示，猪全血中蛋白质含量18.9%，比鸡蛋高6.2%，比大米高12.7%。猪全血蛋白质中含18种氨基酸，涉及8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸；其中赖氨酸含量高达14.1%，是肉、乳、蛋含量的2倍[3]。另外，猪血浆富含大量功效性蛋白质，如白蛋白、免疫球蛋白、纤维蛋白原及凝血酶等；除此之外，猪血还含有多个生物酶、低分子氨化物、葡萄糖、维生素等多个营养物质。因此，研究并优化猪血抗凝剂，对高值化运用猪血及其产品加工有较强的实际意义。现在，较惯用的抗凝剂有肝素钠、EDTA、草酸盐、氟化钠、柠檬酸钠[4]。郭晋育等[5]比较了4种猪血抗凝剂的抗溶血效果，其研究成果表明，由25%柠檬酸钠、25%三聚磷酸钠、25%山梨糖醇、5%食盐、20%EDTA-2Na构成的复合抗凝剂在浓度15%、添加比例4.5‰条件下效果较好。施刘翠等[6]在2种磷酸钠盐对新鲜猪血抗凝特性影响的实验研究中得出，添加0.6%六偏磷酸钠和0.8%以上焦磷酸钠，可获得较佳的原血抗凝效果。笔者对比7种惯用的单一或复合抗凝血剂并进行适宜组合筛选，旨在为畜禽血液抗凝血剂配方与条件优化提供实验参考。1材料与办法1.1材料1.1.1原料及重要试剂。新鲜猪血，取自潮州市肉类联合加工厂有限公司；重要试剂有柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、氯化钠、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、山梨糖醇、食盐、EDTA-2Na。1.1.2重要仪器设备。TGL-16gR型高速台式冷冻离心机，上海安亭科学仪器厂；NDJ系列数显黏度计，上海方瑞仪器有限公司；PHSJ-3F型pH计，上海仪电科学仪器股份有限公司；JY3002型电子天平，上海良平仪器仪表有限公司；血球计数板，上海市求精生化试剂仪器有限公司；B204型学生数码显微镜，重庆奥特光学仪器有限公司。1.2办法1.2.1抗凝血剂组合拟定。组合1（A），柠檬酸10.19%、柠檬酸钠81.98%、磷酸二氢钠7.82%；组合2（B），柠檬酸26.67%、柠檬酸钠73.33%；组合3（C），柠檬酸钠100%；组合4（D），柠檬酸2.63%、柠檬酸钠19.71%、六偏磷酸钠12.35%、氯化钠65.31%；组合5（E），柠檬酸2.63%、柠檬酸钠19.71%、磷酸二氢钠12.35%、氯化钠65.31%；组合6（F），六偏磷酸钠100%；组合7（G），柠檬酸钠25%、三聚磷酸钠25%、山梨糖醇25%、食盐5%、EDTA-2Na20%。精确称取上述抗凝血剂组合各2.50g，用蒸馏水定容至25mL，测定pH；再分别与475mL新鲜猪血充足混合（即抗凝血剂使用量为5g/L），于室温和4℃下保存24和48h后观察...
