高二化学水平测试复习解读2007年江苏省普通高中学业水平测试（必修科目）说明选修化学与生活主题1化学与健康解读学业水平测试内容1．了解食品中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物，知道它们对人体健康的意义。2．说明氨基酸、蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点。3．知道人体必需的几种常见的氨基酸。4．知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸。【典型试题】1、（07江苏22）下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是（）A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素B．在一定条件下，它们都能发生水解反应C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素2、（07连云港3）葡萄糖作为营养剂供给人体能量，一部分葡萄糖在体内最终生成CO2和H2O的反应是（）A．氧化反应B．取代反应C．加成反应D．聚合反应3、（07连云港4）下列“油”中都属于油脂的是：①豆油；②酱油；⑧牛油；④甘油；⑤汽油。（）A．①③B．②④C．①⑤D．④⑤4、（07连云港5）要使蛋白质从胶体溶液中析出但是又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是（）A．乙醇B．福尔马林C．乙酸铅浓溶液D．(NH4)2SO4浓溶液5、（07南通18）下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（）A．B．C．D．6、（07南通17）糖类、油脂、蛋白质、维生素是食物中的常见有机物。下列有关说法中，正确的是（）A．糖类是储存机体代谢所需能量的主要物质B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成D．维生素A能维持血管和肌肉的正常功能7、（08南通19）下列物质不能使蛋白质变性的是（）A．浓盐酸B．食盐C．硫酸铜D．氢氧化钠8、（08无锡22）下列纤维的主要成份是蛋白质的是（）A．棉花B．蚕丝C．尼龙D．人造羊毛第1页高二化学水平测试复习9、（07江苏23）一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是（）A．和B．C．D．和10、（07常州28）蛋白质缺乏是可以致命的。人体内蛋白质约占体重的16%。一个体重为60kg的人，体内含有10~11kg的蛋白质。如果人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止。常见的蛋白质缺乏症表现为代谢下降，生命变得脆弱易病。蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关。人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸。这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量。⑴蛋白质分子中主要含有四种元素。⑵天然蛋白质水解得到的都是氨基酸。⑶蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性。这个过程称为。⑷蛋白质遇到酸、碱、重金属盐、乙醇等化学物质时会发生凝结，失去原来的活性，这个变化称为。11、（08南通24）糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：⑴在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解生成的有机物分子式为。②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入（填试剂的名称），加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解的，可取少量上述溶液加入几滴碘溶液，应观察到。⑵油脂在人体内通过水解生成和甘油，在氧化分解，为人体提供能量。⑶蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性物质。请在下图虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整：5．知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径。6．知道维生素C的组成、结构和重要性质。7．了解常见的维生素在人体中的作用。第2页R—C—H高二化学水平测试复习【典型试题】1、（07南通23）维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如右图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。下列关于维生素C的叙述不正确的是（）A．维生素C能使溴水褪色B．维生素C可作食品添加剂C．维生素C可发生水解反应D．维生素C不能发生...
