酒店餐饮部员工食堂主管岗位说明书岗位名称员工食堂主管岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮经理工资等级6级直接下级炊事员薪酬类型结构工资制所辖人员11人岗位分析日期工作综述负责食堂的日常运转及管理工作，向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜，为前台经营和全体员工提供优质服务和后勤保障。职责与工作任务职责一职责表述：对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查，确保工作落实。工作时间百分比：50%工作任务科学排班、组织生产、确保准时开餐审定食谱、采购计划，对每日食品验收做好质量检查工作，做好食品卫生和食品安全职责二职责表述：建立严格的物资领用制度、并做好餐费的核算工作。工作时间百分比：30%工作任务根据制度审查库房物资出库情况做好工作餐费用的核算，盈亏率控制在千分之三以内职责三职责表述：做好设备设施的管理工作，正确使用及维护，确保安全工作。工作时间百分比：10%工作任务培训员工正确使用设备，定人定期保养巡回检查，发现问题，及时报修职责四职责表述：制定员工食堂操作规程，卫生工作细则等，并督促员工执行。工作时间百分比：5%工作任务制定员工食堂操作规程，报部门经理审定后实施检查各项制度的落实情况职责五职责表述：做好员工的培训和评估工作。工作时间百分比：5%工作任务每月按酒店要求对员工进行培训定期对员工进行评估权力权限一：对每周食谱品种决定权权限二：对员工的监督检查权工作协作关系内部协调关系人力资源部、计财部、安全部外部协调关系任职资格教育水平中专专业经济管理、烹饪专业培训经历岗位培训经验相关管理经验达2年以上知识具备管理知识、了解食品卫生知识技能技巧烹饪技能个人素质个人能力协调能力、管理能力、组织能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备电话、计算器工作环境一般工作环境工作时间特征正常工作时间所需记录文档盘点表考核指标工作考核按岗位考核标准执行备注
