课题 2 胡萝卜素的提取教学目标：1、了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理2、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法3、初步了解有机溶剂的有关知识教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作教学难点：胡萝卜素的提取教学流程： 一、导 （2 分钟）： 通过观看胡萝卜和胡萝卜素图片，介绍胡萝卜素的作用，从而引出本节内容胡萝卜素的提取。 二、思（10 分钟）：学生阅读课题背景和基础知识，思考学案及幻灯片中问题的内容。三、议（7 分钟）：以小组为单位，起立讨论学案及幻灯片中没有解决的问题。四、展+评（17 分钟）：对于遇到的问题，学生举手展示自己的想法和观点，其他学生可以补充，如果补充不完整，教师点评补充完整。（一）胡萝卜素1、分子结构：包含多个碳碳双键2、种类：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素（最主要成分）、γ－胡萝卜素3、作用：① 在人体内氧化成维生素 A，治疗 VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病② 是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素③ 使癌变细胞恢复正常的作用4、理化性质① 橘黄色结晶② 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于石油醚等有机溶剂5、工业生产提取方法① 植物中提取② 岩藻中提取③ 利用微生物的发酵生产（二）实验操作1、选择萃取剂提问学生胡萝卜素的溶解特点请学生思考，选择什么作为萃取剂，并解释原因。引导学生从沸点，溶解度，与水互溶等情况分析提问学生为什么要求沸点较高?最终确定的是石油醚作为萃取剂2、影响萃取的因素：萃取剂的性质原料温度时间3、实验装置萃取装置分析：圆底烧瓶里面装的是什么？粉末状的胡萝卜和石油醚。为什么要加热？为什么要水浴加热？加热有利于胡萝卜素溶解。有机溶剂是易燃物，明火加热容易引起燃烧或爆炸。冷凝管的作用是什么？防止加热时有机溶剂挥发。浓缩装置分析：① 蒸馏装置的原理是什么？胡萝卜素和石油醚沸点不同② 接受器里面的液体是什么？石油醚比较两个装置步骤：胡萝卜，粉碎，干燥，萃取，过滤，浓缩。 五、检（3 分钟）：设置一些习题，检测学生学习效果。 六、教学反思
